Izobraževalni program: ŽIVILSKI TEHNIK OPERATER
Sprejeto na 17. seji Strokovnega sveta za poklicno in strokovno izobraževanje, dne 9. 7. 1998
SEMINARSKA (PROJEKTNA) NALOGA Z ZAGOVOROM
Na izpitu ocenjujemo:
Glejte »Navodila za pripravo in izvedbo 4. Izpitne enote«. Pripravil CPI (februar, 2001).
Seminarska naloga. Osnovni namen seminarske naloge je, da kandidat širše in globlje obravnava določeno strokovno področje. S seminarsko nalogo mora kandidat pokazati določeno raven teoretskega in praktičnega znanja ter sposobnost samostojne uporabe strokovnih virov pri obravnavi teme.
Projektna naloga je samostojna obravnava določenega problema po načrtovanih postopkih (informiranje, načrtovanje, odločitev, izvedba, kontrola, vrednotenje). Projektno nalogo kandidat izdeluje po načrtu, ki ga uskladi z mentorjem.
Obseg in vsebina zagovora sta predvsem vezani na vsebino seminarske (projektne) naloge.
VSEBINE |
ZNANJA |
Tehnološki postopki in operacije v živilski proizvodnji. |
|
Vrste, delovanje ter uporaba strojev in naprav v živilski industriji ter njih primerjava. |
|
Vodenje avtomatiziranih strojev in naprav ter proizvodnje z vidika kritičnih točk ter ukrepanja v primeru motenj. |
|
Merilni in kontrolni postopki za zagotavljanje kakovosti surovin, dodatkov, polizdelkov ter živilskih izdelkov. |
|
Zbiranja ter obdelava podatkov za spremljave kakovosti ter ekonomičnosti proizvodnje. |
|
Vrste, značilnosti in uporaba surovin, dodatkov, polizdelkov ter živilskih izdelkov |
|
Predpisi o kakovosti živil, higienskem minimumu, varstvu okolja ter varstvu zdravja pri delu. |
|
Uporaba ustreznih tehnoloških navodil, standardov, zakonov ter druge dokumentacije. |
|
Deklariranje, manipuliranje (tehtanje, pakiranje ipd.), skladiščenje in transport v živilski industriji. |
|
Poslovni načrt |
|
Seminarska (projektna) naloga se izdeluje samostojno v šolskem letu, v katerem se opravlja poklicna matura. S pisnim sklepom izpitnega odbora se med ostalim opredeli začetek, dokončanje in rok oddaje naloge. Zagovor se opravi v rednih rokih za poklicno maturo po sprejetem razporedu izpitov.
Metodološki postopek zgradbe naloge je opisan v navodilih.
Kriteriji za ocenjevanje seminarske (projektne) naloge:
|
Kriteriji |
DeležI |
1. |
načrtovanje obravnavane teme |
10% |
2. |
izbira in uporaba ustreznih metod dela |
20% |
3. |
analiziranje, interpretiranje in vrednotenje rezultatov dejstev in podatkov |
40% |
4. |
predstavitev obravnavanega problema v jezikovno ustrezni obliki |
10% |
5. |
uporaba različnih virov |
5% |
6. |
zagovor |
15% |
|
SKUPAJ |
100% |
Za kandidate je priporočena literatura in drugi viri objavljena v vsakoletnem Katalogu učbenikov za poklicne in strokovne šole za posamezno šolsko leto, ki ga izdaja Center RS za poklicno izobraževanje oziroma Zavod RS za šolstvo.