SPLOŠNI DEL

Izobraževalni program: kuhar

Trajanje izobraževanja: tri leta

Cilji izobraževalnega programa

Poleg splošnih ciljev izobraževalni program omogoča dijakom oziroma vajencem da:

• si razvijajo sposobnosti za samostojno in odgovorno ravnanje, načrtovanje, kritično presojo in analiziranje konkretnih strokovnih problemov ter za njihovo reševanje,
• si razvijejo humanost, tolerantnost, poštenost in druge moralne vrednote,
• si razvijajo ustvarjalnost, inovativnost, pripravljenost za vseživljensko učenje (tudi sledenje novim smernicam),
• usvojijo spretnosti za primeren odnos do sebe, do drugih in za zmožnost  timskega dela v kolektivu,
• se usposobijo za ustrezno sporazumevanje, vedenje v različnih sredinah, za predstavitve in svetovanje storitev v slovenskem in v enem tujem jeziku,
• se naučijo urediti sebe in delovno mesto za delo, v skladu z načeli estetike in s higiensko varnostnimi predpisi,
• se usposobijo za aktivno skrb za lastno zdravje, zdravje gostov in za pozitivni odnos do zdravega načina življenja,
• si razvijajo spretnosti in pridobivajo znanja za samostojno in kakovostno pripravo hrane ter se pripravijo za poklicno kariero,
• si pridobijo znanje o različnih oblikah ponudbe v gostinskih lokalih,
• si pridobijo praktično uporabno znanje in se pri tem opirajo na teoretična spoznanja,
• spoznajo in razumejo splošne zakonitosti postopkov pri kuhanju,
• si pridobijo znanje o biološki, hranilni in energijski vrednosti hrane in pijač, njihovih lastnostih, pridobivanju ter načinu uporabe, obdelavi, predelavi, pripravi ter o tem, kako se le-to  gostom postreže,
• si pridobijo osnovna znanja in zmožnosti za postrežbo gostov,
• si razvijajo zmožnosti uporabe informacijsko komunikacijske tehnologije za komuniciranje, načrtovanje, organiziranje samostojnega, varnega, gospodarnega dela in delovnih postopkov na poklicnem področju,
• si razvijajo ekološko zavest, spoznajo varnostne predpise ter jih znajo dosledno upoštevati pri delu

Obvezni načini preverjanja in ocenjevanja znanja

Preverjanje in ocenjevanje vsebinskih sklopov skupaj pripravijo in izvedejo učitelji, ki uresničujejo cilje vsebinskega sklopa.

Pogoji za napredovanje in dokončanje izobraževanja

Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napredujejo dijaki oziroma vajenci, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh učnih sklopov in predmetov letnika, opravili vse interesne dejavnosti in vse obveznosti praktičnega izobraževanja v delovnem procesu, oziroma napredujejo po sklepu programskega učiteljskega zbora.

Za vajence z individualno učno pogodbo je pogoj za napredovanje iz drugega v tretji letnik opravljanje vmesnega preizkusa.

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak oziroma vajenec uspešno zaključiti zaključni letnik izobraževanja s pozitivnimi ocenami iz vseh predmetov in učnih sklopov, opraviti vse interesne dejavnosti, obveznosti pri praktičnem izobraževanju v delovnem procesu in zaključni izpit.

Vsebina zaključnega  izpita

• pisni in ustni izpit iz slovenščine,
• pisni in ustni izpit iz temeljnih strokovnih vsebin.

• izdelek in zagovor.

Pomočnik / pomočnica kuharja

Nacionalno poklicno kvalifikacijo pomočnik/ pomočnica kuharja  pridobi, kdor je uspešno ocenjen iz navedenih kompetenc učnih sklopov strokovnega dela izobraževalnega programa.

Pomočnik / pomočnica natakarja

Nacionalno poklicno kvalifikacijo pomočnik/ pomočnica natakarja pridobi, kdor je uspešno ocenjen iz navedenih kompetenc učnih sklopov strokovnega dela izobraževalnega programa.