A. SPLOŠNI DEL

Izobraževalni program: NATAKAR (izobraževalni program s slovenskim učnim jezikom na narodno mešanem območju slovenske Istre)

Trajanje izobraževanja: tri leta

Cilji izobraževalnega programa

Cilji izobraževalnega programa

Poleg splošnih ciljev izobraževalni program omogoča dijakom oziroma vajencem, da:           

• si razvijajo sposobnosti za samostojno in odgovorno ravnanje, kritično presojo in analiziranje konkretnih strokovnih problemov ter za njihovo reševanje,
• si razvijejo humanost, tolerantnost, poštenost in druge  moralne vrednote,
• si razvijajo ustvarjalnost, inovativnost, pripravljenost za vseživljensko učenje (tudi sledenje novim smernicam),
• usvojijo spretnosti za primeren odnos do sebe, do drugih in za zmožnost  timskega dela v kolektivu,
• se usposobijo za ustrezno sporazumevanje, vedenje v različnih sredinah, za predstavitve in svetovanje storitev v slovenskem in dveh tujih jezikih,
• se naučijo urediti sebe in delovno mesto za delo, v skladu z načeli estetike in s higiensko varnostnimi predpisi,
• se usposobijo za aktivno skrb za lastno zdravje, zdravje gostov in za pozitivni odnos do zdravega načina življenja,
• si pridobijo zmožnosti za  pomoč in za samostojno,  kakovostno postrežbo hrane in pijač  ter se pripravijo za poklicno kariero,
• spoznajo in razumejo splošne zakonitosti postopkov pri pripravi jedi,
• si razvijajo sposobnosti in spretnosti za samostojno in kakovostno pripravo enostavnejših obrokov ter  postrežbo,  
• si pridobijo znanje o različnih oblikah ponudbe v gostinskih lokalih,
• si pridobijo praktično uporabno znanje in se pri tem opirajo na teoretična spoznanja
• si pridobijo znanje o biološki, hranilni in energijski vrednosti hrane in pijač, o njihovih lastnostih, pridobivanju ter načinu uporabe, obdelavi, predelavi, pripravi ter o tem, kako se le-to postreže gostom,
• si razvijajo sposobnosti za organiziranje samostojnega, varnega, gospodarnega dela in delovnih postopkov na poklicnem področju,
• si pridobijo znanja, spretnosti in zmožnosti za  uporabo sodobne informacijsko komunikacijske tehnologije, za načrtovanje, organiziranje, analiziranje, kritično presojanje in odgovorno ravnanje na svojem delovnem področju,
• si razvijajo ekološko zavest, spoznajo varnostne predpise ter jih znajo dosledno upoštevati pri delu.

Program ima še naslednje posebne cilje:

• razvijanje sporazumevalne zmožnosti v italijanskem jeziku kot drugem jeziku,
• razvijanje vedenja o naravni, kulturni in zgodovinski dediščini italijanske narodne skupnosti ter njenega matičnega naroda,
• vzgoja za spoštovanje in razumevanje narodne in kulturne drugačnosti ter za sodelovanje med pripadniki slovenskega naroda in italijanske narodne skupnosti.

Obvezni načini preverjanja in ocenjevanja znanja

Preverjanje in ocenjevanje vsebinskih sklopov skupaj pripravijo in izvedejo učitelji, ki uresničujejo cilje vsebinskega sklopa.

Pogoji za napredovanja in dokončanje izobraževanja

V višji letnik lahko napredujejo dijaki oziroma vajenci, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh učnih sklopov  in predmetov letnika,  ki so opravili vse interesne dejavnosti in vse obveznosti praktičnega izobraževanja v delovnem procesu, oziroma napredujejo po sklepu programskega učiteljskega zbora.
Za  vajence z individualno učno pogodbo je pogoj za napredovanje iz drugega v tretji letnik opravljanje vmesnega preizkusa.

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak oziroma vajenec uspešno zaključiti zaključni letnik izobraževanja s pozitivnimi ocenami iz vseh predmetov in učnih sklopov, opraviti vse interesne dejavnosti, obveznosti pri praktičnem izobraževanju v delovnem procesu in zaključni izpit.

Vsebina zaključnega  izpita

Teoretični del:

• pisni in ustni izpit iz slovenščine,
• pisni in ustni izpit iz temeljnih strokovnih vsebin.

Praktični del:

• storitev in zagovor.
  

MODULI

Pomočnik/pomočnica kuharja

Nacionalno poklicno kvalifikacijo pomočnik/pomočnica kuharja  pridobi, kdor je uspešno ocenjen iz navedenih kompetenc učnih sklopov strokovnega dela izobraževalnega programa.

Pomočnik/ pomočnica natakarja