4. OPERATIVNI CILJI

1. Letnik

VSEBINE IN INFORMATIVNI CILJI	FORMATIVNI CILJI	SOCIALIZACIJSKI CILJI	POSEBNOSTI V IZVEDBI
BIOLOGIJA	Vajenci	Vajenci
biologijo spoznajo kot znanost in vedo o življenju	opredelijo mesto biologije v znanosti in njen pomen v vsakdanjem življenju;
CELICA
celico spoznajo kot osnovno življensko enoto vseh živih bitij	poznajo vrste celic, naštejejo celične strukture in spoznajo njihov pomen;	Spoznajo, da je optimalno delo posamezne celice potrebno za uspešnost organizma.	Vaja: osmoza, difuzija.
MIKROSKOP
spoznajo mikroskop in ga znajo uporabljati	naštejejo osnovne dele mikroskopa; znajo pripraviti mikroskopske preparate in natančno opazovati objekte;	Razvijajo odgovornost za instrumente. Navajajo se na red in čistočo pri delu.	Vaja: mikroskopiranje celic.
OSNOVNI ŽIVLJENSKI PROCESI
spoznajo osnovne življenske procese (fotosinteza, celično dihanje in vrenje) ter encime, ki v teh procesih sodelujejo spoznajo celični cikel	razložijo potek procesov, procese primerjajo in spoznajo njihov pomen za človeka; dokažejo nekatere produkte; razlikujejo stopnje celične delitve;	Izoblikujejo kulturo pitja alkoholnih pijač. Zavejo se problema alkoholizma. Spoznajo pomen rastlin pri proizvajanju kisika na zemlji.	Vaja: dokaz produktov alkoholnega vrenja, dokaz produktov fotosinteze.
EKOLOGIJA
obvlada osnovne ekološke pojme pozna ekologijo poulacij zna razložiti ekološko ravnovesje pozna kroženje snovi in pretok energije v naravi pozna zgradbo ekosistemov zna razlikovati med vrstami ekosistemov razume vpliv rastlinin živali na okolje pozna povzročitelje onesnaževanja in posledice le tega pozna glavne ekološke probleme in potrebne ukrepe za njihovo reševanje seznani se z varovanjem naravne dediščine	razlikujejo posamezne ekološke pojme; opredeli glavne lastnosti populacij; razloži pojem ekološko ravnovesje; Razloži pojmeproizvajalec, potrošnik in razgrajevalec; pojasni kompleksnost prehranjevalnih odnosov v ekosistemu; Osvoji posamezne dejavnike ekosistema in njihov medsebojni vpliv; razlikuje vrste ekosistemov in njihove značilnosti; analizira posledice onesnaževanja posameznih ekosistemovin ugotavlja povzročitelje; pozna glavne vire onesnaževanjaokolja in pojasni njihove posledice za naravo; opredeli pojem naravna dediščina;	Razvija zavest o pomenu zdravega in škodljivosti onesnaženega okolja. Razvija osebno odgovornost pri varstvu okolja.	Vaja: terensko delo: spoznavanje izbranega ekosistema, primerjava različnih načinov povezanosti organizmov v habitat, primerjava različnih populacij med seboj, ponazoritev prehranjevalne verige, opazovanje in proučevanje izbranega naravnega okolja, iskanje rešitve ekoloških problemov. Referat: opiše posamezne vrste ekosistemov v okolici svojega doma.
KEMIJA
kemijo spoznajo kot vedo o snoveh in snovnih spremembah	spoznajo njene vplive na okolje in njeno vlogo v družbi spoznajo osnovni laboratorijski pribor in tehnike eksperimentiranja	Razvijajo odgovornost pri ravnanju z nevarnimi snovmi in skrbijo za varnost.	Vaja: osnovne laboratorijske tehnike.
SNOVI
spoznajo snovi naštejejo postopke ločevanja snovi opredelijo pojme elementi, spojine, atomi, ioni poznajo zgradbo periodnega sistema	snovi razdelijo v čiste snovi,zmesi ter homogene in heterogene snovi; znajo ločiti nekatere zmesi; spoznajo kaj je Ar in znajo izračunati Mr, zgradbo atoma povežejo s periodnim sistemom; znajo uporabiti periodni sistem;		Vaja: ločevanje zmesi.
KEMIJSKE REAKCIJE
opredelijo jih kot snovne spremembe spoznajo vrste kemijskih reakcij (sinteza, analiza, substitucija)	opredelijo pojme reaktant in produkt; spoznajo potek kemijskih reakcij ter jih izvedejo; spoznajo in uporabijo sistem preprostega urejanja reakcij;	Skrbijo za ekonomičnost pri uporabi kemikalij. Skrbijo za red, varnost in natančnost pri delu.	Vaja: kemijska reakcija.
KEMIJSKE VEZI
spoznajo vrste kemijskih vezi (ionska, kovalentna)	naštejejo vrsto vezi in spoznajo kako nastanejo; na primeru znajo ugotoviti vrsto vezi;
VODA IN VODNE RAZTOPINE
spoznajo zgradbo molekule vode spoznajo vzroke za raztapljanje in sestavo raztopin spoznajo elektrolite (kisline, baze, soli)	poznajo zgradbo vode, njene lastnosti in jo opredelijo kot polarno topilo; znajo pripraviti raztopino z določenim masnim deležem; spoznajo pojem pH; spoznajo in uporabijo indikatorje;	Razvijajo ročne spretnosti.	Vaja: raztapljanje, priprava odstotne raztopi, titracija, indikatorji.
OGLJIK IN OGLJIKOVE SPOJINE
ogljik spoznajo kot pomembni element v organskih spojinah spoznajo osnove organskih reakcij spoznajo pravila za poimenovanje organskih spojin	naučijo se delati z modeli; spoznajo potek organskih reakcij; znajo poimenovati nekatere organske spojine;
OGLJIKOVODIKI
spoznajo razdelitev ogljikovodikov in kriterije delitve (ALKANI, ALKENI, ALKINI,CIKLIČNI IN AROMATSKI OGLJIKOVODIKI)	spoznajo skupine ogljikovodikov, njihovo zgradbo, lastnosti, formule, uporabo in predstavnike iz njihove zgradbe sklepajo na značilne reakcije in jih znajo poimenovati
ORGANSKE KISIKOVE SPOJINE
spoznajo skupine kisikovih organskih spojin (ALKOHOLI, ETRI, KETONI, ALDEHIDI, KISLINE, ESTRI)	spoznajo reakcije za njihov nastanek; poznajo funkcionalne skupine; naštejejo predstavnike posamezne skupine, njihove lastnosti, uporabo, značilnosti in jih znajo poimenovati;	Predvidijo posledice uživanja alkohola.	Vaja: lastnosti alkoholov, alkotest, sinteza estrov.
LIPIDI
spoznajo skupine lipidov in jih uvrstijo med estre (masti in olja, fosfolipidi) poznajo mila	znajo razdeliti lipide, poznajo njihovo kemijsko zgradbo, lastnosti in pomen; mila opredelijo kot soli maščobnih kislin; znajo pripraviti milo;		Vaja: lastnosti lipidov, pridobivanje olja, sinteza mila.
OGLJIKOVI HIDRATI
spoznajo skupine ogljikovih hidratov (MONOSAHARIDI, DISAHARIDI, POLISAHARIDI)	znajo jih razdeliti in našteti predstavnike posameznih skupin; poznajo njihovo kemijsko zgradbo, lastnosti in kje jih najdejo;		Vaja: dokaz glukoze, lastnosti škroba.
ORGANSKE DUŠIKOVE SPOJINE
spoznajo vrste dušikovih organskih spojin spoznajo beljakovine in polimere	poznajo njihono poimenovanje, funkcionalne skupine, lastnosti in glavne reakcije; aminokisline spoznajo kot osnovne gradbene enote beljakovin, ki se povezujejo s peptidno vezjo; razložijo pomen beljakovin za človeka in jih razdelijo po njihovi funkciji; poznajo predstavnike polimerov, njihove dobre in slabe lastnosti ter uporabo;	Zavejo se odgovornosti pri uporabi nekaterih dušikovih spojin, ker so rakotvorne.

2. letnik

VSEBINE IN INFORMATIVNI CILJI	FORMATIVNI CILJI	SOCIALIZACIJSKI CILJI	POSEBNOSTI V IZVEDBI
OSNOVNI POJMI O PREHRANI	Vajenci	Vajenci
spozna pomen hrane za zdravje primerja prehrane v svetu in pri nas poišče povezavo hrana in človeško telo	oblikuje povezanost zdravstvenih, ekonomskih in ekoloških vplivov na kakovost življenja in hrane; pozna pomen hranilnih snovi;	Zave se povezanosti prehrane in zdravja. Razvija občutek pomembnosti hranilnih snovi v prehrani.	Slikovni material Strokovni članki Delo v parih: « prehranjevalne navade« (anketa).
HRANILNE SNOVI OGLJIKOVI HIDRATI
zna opisati zgradbo pozna vrste spozna lastnosti in pomen za človeški organizem	obrazloži pomen esencialnih in neesencialnih snovi;	Zave se pomena esencialnih in neesencialnih snovi.	Prosojnice Slikovni material Strokovni članki
BELJAKOVINE
zna opisati zgradbo pozna vrste spozna lastnosti in pomen za človeški organizem	pozna osnovne značilnosti in lastnosti posameznih hranilnih snovi;	Zave se pomena beljakovin v človeškem organizmu.	Vaje: vajenci opravijo vaje iz delovnega zvezka za določene hranilne snovi.
MAŠČOBE
zna opisati zgradbo pozna vrste spozna lastnosti in pomen za človeški organizem spozna pomen holesterola	opredeli pomen različnih hranilnih snovi za človeški organizem; pojasni škodljivost prekomernega uživanja maščob;	Zave se funkcije maščob v človeškem organizmu.
VODA
spozna vlogo vode v telesu pozna vrste spozna lastnosti in uporabnost pozna potrebe po vodi	pojasni pomen vode v organizmu	Razvija občutek odgovornosti do pitne vode. Zave se ekološke problematike.	Delo v parih: »ekologija, onesnaževalci voda«.
MINERALNE SNOVI
spozna vrste pozna naravne vire spozna pomen za človeški organizem (koristni,škodljivi) pozna posledice pomanjkanja	pojasni pomen mineralnih snovi v organizmu; opredeli škodljive mineralne snovi;	Zave se pomembnosti zaščitnih snovi za ohranitev zdravja.	Prosojnice Slikovni material Strokovni članki
VITAMINI
spozna topne v vodi in topne v maščobah zna opisati lastnosti spozna pomen za človeški organizem in posledice pomanjkanja pozna naravne vire razume pomen priprave živil za ohranitev vitaminov in mineralov v njih	pozna kakšne so potrebe po določenih vitaminih kakšne so posledice pomanjkanja; opredeli vitamine na osnovi topnosti; razloži pomen priprave živil;	Razume vzročno povezanost živil in njihove priprave glede ohranjenja vitaminske in mineralne vrednosti.	Delo v parih: »pregled vsebnosti hranilnih snovi v različnih živilih s pomočjo tablic«.
ŽIVILA
spozna razdelitev živil po prevladujoči hranilni snovi (vrste, pomen, lastnosti posameznih skupin živil) pozna piramido oziroma razporeditev živil po načelih zdrave prehrane spozna zakone in predpise s področja živilske stroke spozna in razlikuje dodatke v hrani /aditivi, začimbe/spozna poživljajoče napitke in njihove lastnosti	poznajo razvrstitev živil po skupinah na osnovi prevladujoče hranilne snovi; opredeli tehnološke postopke za določena živila; poznajo lastnosti in pomen ter razporeditev določenih živil po načelih zdrave prehrane; spozna pomen dodatkov v živilstvu; spozna koristne in škodljive učinke poživljajočih napitkov;	Zave se pomena hranilnih snovi v posameznih skupinah živil. Razvija občutek pomembnosti pri izbiri živili v vsakdanji prehrani. Zave se negativnih prehrambenih navad in jih počasi spreminja.	Prosojnice Slikovni material Strokovni članki Video kasete Delo v parih: »predstavijo izbrano živilo ali izdelke v tehnološkem in biološko-hranilnem smislu«.
KONZERVIRANJE ŽIVIL
spozna tehnološke postopke s katerimi podaljšamo obstojnost živilom	opredeli uporabnost različnih načinov konzerviranja in njihov vpliv na izdelek oziroma živilo;	Razvija občutek pomembnosti pri izbiri. Načina konzerviranja.	Prosojnice Slikovni material Strokovni članki Video kaseta
EMBALIRANJE ŽIVIL
spozna vrste in vpliv embalaže na kakovost živil zna opredeliti problematično embalažo v ekološkem smislu	pozna pomen embalaže za živilo in poišče ekološko problematično embalažo; razvije občutek za ohranjanje čistega okolja;	Razvije občutek za ohranjanje čistega okolja.	Prosojnice Slikovni material Strokovni članki Video kaseta
SKLADIŠČENJE ŽIVIL
spoznajo pomen časa, vpliv klimatskih pogoje in način skladiščenja na spremembe pri živilih	razloži pogoje skladiščenja in njihov vpliv na spremembe pri živilih;	Razvije se občutek odgovornosti do pravilnega skladiščenja.	Prosojnice Slikovni material Strokovni članki
SPREMEMBE NA ŽIVILIH
spozna fizikalne, mikrobiološke in biokemijske spremembe na živilih	obrazloži vzroke za fizikalne, mikrobiološke in biokemijske spremembe na živilih;	Zave se pomembnosti roka uporabnosti na embalaži. Zave se škodljivih posledic spremenjenih živil na zdravje.
ZASTRUPITVE S HRANO, KI VSEBUJE
spozna različne strupe in škodljive mikroorganizme spozna znake in vzroke ter načine prerečevanja zastrupitev	pozna vzroke zastrupitve s hrano in njihove posledice;	Zave se poslediczastrupitve.
ENERGIJSKE POTREBE ČLOVEKA IN ENERGIJSKA TER HRANILNA VREDNOST HRANE
spozna porabo energije v človeškem organizmu kot energija bazalnega metabolizma energija pogonskega metabolizma energija za delo pozna energijsko vrednost živil pozna hranilno vrednost hrane	pozna in loči porabo energije za bazalni metabolizem, pogonski metabolizem in za delo; pozna pojem energijska vrednost; zna izračunati energijsko vrednost obroka; razume pojem hranilna vrednost in zna izračunati hranilno vrednost obroka s pomočjo tabel;	Zave se porabe in potrebe po energiji pri različnih opravilih. Navaja se na računanje energijske in hranilne vrednosti živil s pomočjo tabel.
RAZKROJ ŽIVIL V ČLOVEŠKEM ORGANIZMU
ENCIMI
spozna vrste,lastnosti encimov pozna njihovo vlogo pri prebavi	opredelijo encime in poznajo njihove lastnosti;	Zave se pomembnosti pravilnega delovanja prebavnih in presnovnih procesov.	Prosojnice Slikovni material Strokovni članki Video kaseta
PREBAVA
spozna sestavne dele prebavil, žleze in prebavne sokove pozna potek prebave spozna razgradnjo hranilnih snovi pozna pomen jeter	poznajo sestavne dele prebavil in njihovo nalogo v prebavnem procesu ter vlogo encimov in žlez v prebavi;	Razvija občutek za ritem hranjenja, prebave in presnove.
PRESNOVA ali METABOLIZEM
spozna proces katabolizma in anabolizma pozna pomen glukoze in glikogena	opredelijo celično presnovo oziroma razgradnjo in sintezo hranilnih snovi; poiščejo vlogo krvnega sladkorja in glikogena;
PREHRANA
spozna principe planiranja prehrane zna opredeliti prehrano zdravih ljudi v različnih starostnih obdobjih in pri različnih opravilih	poznajo in razumejo principe, ki so pomembni za planiranje prehrane; opredelijo prehrano različnih skupin ljudi, ki imajo različne potrebe po energiji;	Razvije občutek odgovornosti za lastno zdravje in zdravje drugih ljudi. Razvije občutek odgovornosti do kakovosti prehrane.	Prosojnice, slikovni material, strokovni članki. Vaja: »Sestava jedilnikov za določene skupine ljudi« (fizični in umski delavci, otroci, mladina, športniki, starejši ljudje).
ALTERNATIVNA PREHRANA
spoznajo različne oblike alternativne prehrane:vegetarjanska,mediteranska, presna, makrobiotika, »fast food » pokrajinske narodne posebnosti v prehrani	opredelijo načela za različne oblike alternativne prehrane pripravijo in poiščejo značilnosti ter posebnosti pokrajinsko narodne kulinarike	Navajajo se na raznolikost in pomembnost alternativne prehrane. Razvija občutek pomembnosti za ohranjanje narodnih jedi.	Prosojnice Slikovni material Strokovni članki
BOLEZNI, ZARADI NEPRAVILNE PREHRANE
spoznajo bolezni, zaradi nepravilne prehrane debelost, podhranjenost, slabokrvnost, avitaminoze, zobna gniloba	razvijajo zavest in skrb za lastno zdravje razumejo posledice nepravilne prehrane	Zave se pomembnosti upoštevanja načel zdrave prehrane.	Prosojnice Slikovni material Strokovni članki
DIETNA PREHRANA
poznajo osnovna načela varovalne diete spoznajo diete, ki jih uživajo bolniki pri različnih obolenjih: dieta pri sladkorni bolezni dieta pri ledvičnih obolenjih dieta pri jetrnih, žolčnih boleznih shujševalna dieta	opredeli osnovne zahteve in pomebnost ter uporabnost posameznih diet;	Razvija občutek pomembnosti pri izbiri priporočljivih živil. Zave se pomembnosti škodljivih snovi.	Prosojnice, slikovni material, strokovni članki. Strokovni ogled: »ogled kuhinje v bolnišnici«. Vaja: »sestava jedilnikov za določeno dieto«.

3 letnik

VSEBINE IN INFORMATIVNI CILJI	FORMATIVNI CILJI	SOCIALIZACIJSKI CILJI	POSEBNOSTI V IZVEDBI
Sistematika mikroorganizmov in njihove splošne značilnosti	Vajenci	Vajenci
spozna osnovne pojme sistematike in nomenklature mikroorganizmov spozna osnovne načine razmnoževanja mikroorganizmov pozna osnovne pogoje za rast mikroorganizmov pozna hranilne podlage in načine gojenja mikroorganizmov spozna postopke štetja mikroorganizmov v vzorcu	spozna oblike, velikost in zgradbo celic različnih vrst mikroorganizmov; našteje osnovne načine razmnoževanja in jih opiše; uporabi teoretično znanje o gojenju in štetju mikroorg. pri praktičnem delu (vaje); razloži pomen gojenja in štetja mikroorg. za delo v živilski industriji; izdela diagram rasti števila mikroorganizmov in ga razloži;	Navaja se na natančnost in odgovornost. Razvija sposobnost za timsko delo. Zave se uporabnosti mikroorganizmov. Zave se hitrosti razmnoževanja mikroorg. V optimalnih pogojih.	Vaje: mikrobiološki laboratorij (oprema, pribor, delavni red, mikrobiološke tehnike dela).
razširjenost mikroorganizmov v naravi in njihova uporaba v živilski industriji
spozna razširjenost mikroorg. v naravi pozna načine uporabe mikroorg. v živilski industriji spozna uporabnost mikroorg. za razgradnjo trdnih odpadkov in čiščenje odpadnih vod	ovrednoti pomen mikroorg. za naravo in njihovo razširjenost; pozna načine uporabe mikroorg. v živilski industriji; razloži vpliv delovnih mikroorganizmov na kakovost živila; opredeli pomen čiščenja odpadnih vod in razgradnje trdnih odpadkov ter možnosti uporabe mikroorganizmov v te namene;	Zave se pomena mikroorganizmov za življenje na Zemlji. Razvija občutek za pomen uporabe mikroorg. V živilski industriji. Zave se pomembnosti upoštevanja pravil varstva pri delu.	Vaje: priprava preparatov in mikroskopiranje, štetje mikroorganizmov v vzorcu (različne metode).
zdravstvena neoporečnost živil
pozna postopke za zaviranje rasti števila mikroorganizmov v živilski industriji in parametre, ki vplivajo na njihovo učinkovitost zna razložiti vpliv pravilnega vodenja postopkov za konzerviranje živil na kakovost živil spozna vrste nadzora nad zdravstveno neoporečnostjo živil in pristojnosti izvajalcev nadzora spozna vzorčenje živil in jemanje brisov spozna senzorične, mikrobiološke in kemijske analize vzorcev spozna različne načine nadzora nad zdravstveno neoporečnostjo živil	razloži vpliv različnih postopkov konzerviranja živil na število mikroorg. v živilu; poišče najprimernejše postopke za podaljšanje obstojnosti različnih živil; razloži vzroke za zmanjševanje števila mikroorganizmov v živilu ob uporabi posameznega postopka konzerviranja; pojasni pomen zdravstvenega nadzora nad živili za zdravje potrošnika; opiše haccp sistem; poišče primeren sistem kontrole delovnega postopka v procesu izdelave določenega živila;	Zave se odvisnosti kakovosti in zdravstvene neoporečnosti živil od vodenja različnih postopkov konzerviranja. Razvija občutek poklicne odgovornosti za zdravje potrošnika. Zave se pomena kontrole delovnih postopkov.	Vaje: jemanje brisov z delovnih površin in rok ter mikrobiološka analiza, jemanje vzorcev živil in mikrobiološka analiza.
zastrupitve in okužbe s hrano (bakterije, plesni, virusi in paraziti)
spozna dejavnike, ki vplivajo na pojav bolezenskih znakov spozna vire okužbe živil in posledice alimentarnih toksikoinfekcij spozna najpogostejše bakterije, ki povzročajo alimentarne toksikoinf., plesni, ki izločajo mikotoksine v živila in viruse, ki se prenašajo z živili spozna parazite, ki se prenašajo z živili (helminti)	opiše najpogostejše vire okužb živil; pozna najprimernejše načine preprečevanja okužbe živil s patogenimi mikroorganizmi in paraziti; našteje in opiše najpogostejše povzročitelje aliment. toksikoinf. (infekcijska doza, inkubacijska doba, bolezenski znaki, zdravljenje); našteje in opiše najpogostejše parazite, ki se prenašajo s hrano (helminte);	Razvija poklicno odgovornost. Zave se škode, ki jo povzroči malomaren odnos do dela z živili. Zave se posledic okužb z živili za zdravje potrošnika. Razvija občutek za pomembnost osebne higiene v živilski industriji. Navaja se na odgovorno delo z živili.	Slikovni material Skupinsko delo: priprava plekatov (shem, miselnih vzorcev ipd.) in referatov ter predstavitev.
čiščenje in dezinfekcija v živilski industriji
poglobijo znanje o vplivu higiene na kakovost živil obnovi znanje o postopkih čiščenja in sanitacije v živilski industriji spozna osnovne vrste čistil in dezinf. sredstev uporabnih v živilski industriji spozna postopke kontrole čiščenja in dezinfekcije v živilski industriji	pozna pomen higienskih normativov v proizvodnji živil; zave se vpliva osebne higiene na delavcev na zdravstveno neoporečnost živil; pozna delovanje delovanje osnovnih čistilnih in dezinfekcijskih sredstev; opredeli dejavnike, ki vplivajo na učinkovitost čistil in razkužil;	Zave se vpliva osebne higiene na zdravstveno neoporečnost živil. Razvija poklicno odgovornost. Zave se pomembnosti natančnega in odgovornega opravljanja postopkov čiščenja in razkuževanja v živilski industriji. Zave se vpliva vseh dejavnikov higiene na kakovost živil in zdravje potrošnika.	Vaje: določanje učinkovitosti čistil in razkužil.
mikrobiologija živil	Učitelj izbere vsebine glede na izobraževalni program
spozna mikrobiologijo surovin in izdelkov v slaščičarstvu spozna mikrobiologijo surovin in izdelkov v pekarstvu spozna mikrobiologijo surovin in izdelkov v testeninarstvu spozna mikrobiologijo mesa in mesnih izdelkov spozna mikrobiologijo mleka in mlečnih izdelkov spozna mikrobiologijo predelave sadja in vrtnin spozna mikrobiologijo slada in piva spozna mikrobiologijo vina	poznajo mikroorganizme, ki rastejo na posameznih skupinah živil in jih kvarijo ali povzročajo bolezenske znake (pričakovana mikroflora); poiščejo najprimernejše postopke za preprečevanje ali zmanjšanje rasti mikroorganizmov na skupinah živil; razložijo vzroke mikrobiološkega kvarjenja živil;	Razvija sposobnost opazovanja in zgodnjega odkrivanja kvara na živilih. Zave se odgovornosti živilskega delavca v izdelavi živila, skladiščenju in prodaji. Navaja se na delo v živilski industriji. Razvija sposobnost za timsko delo.	Slikovni material Skupinsko delo

Letnik	Oblike izobraževalnega dela
	Teorija (ur)	Vaje (ur)	Skupaj (ur)
1.	60	39	99
2.	51	15	66
3.	53	15	68
skupaj	164	69	233

Znanja	Povezava s predmetom
	Predmet	Znanja
osnovni življenjski procesi	Tehnologija	uporaba mikroorganizmov;
ogljikove, dušikove in kisikove organske spojine	Tehnologija Prehrana z mikrobiologijo živil 2. letnik	spremembe sestavin živil med tehnološkimi postopki;
hranilne snovi in živila	Tehnologija	ohranjanje hranilne vrednosti živil med predelavo;
kozerviranje, embaliranje, skladiščenje živil	Tehnologija 1. letnik	postopki podaljšanja obstojnosti živil; kvarjenje živil;
prebava in presnova splošne značilnosti mikroorganizmov	Prehrana z mikrobiologijo živil 1. letnik	osnovni življenjski procesi; mikroskopiranje, celica;
metabolizem	Prehrana z mikrobiologijo živil 1., 2. letnik Tehnologija 2., 3. letnik	osnovni življenski procesi, prebava in presnova; uporaba mikroorganizmov v živilski industriji;
zdravstvena neoporečnost živil	Tehnologija 1., 2., 3. letnik Prehrana z mikrobiologijo živil 2. letnik	tehnološki procesi v živilski industriji; živilska zakonodaja, konzerviranje živil; nadzor nad kakovostjo živil;
zastrupitve in okužbe z živili	Higiena in varstvo pri delu Tehnologija 2.,3. letnik	okužbe z živili, kvar živil; preprečevanje okužb živil;
čiščenje in dezinfekcija v živilski industriji	Prehrana z mikrobiologijo živil 2. letnik Tehnologija 2.,3. letnik	okužbe živil; vplivi na kakovost živil; čiščenje v živilski industriji;
mikrobiologija živil	Tehnologija 2., 3. letnik	uporaba mikroorganizmov, kvar živil;

SREDNJE POKLICNO IZOBRAŽEVANJE

KATALOG ZNANJ

1. IME PREDMETA

2. ŠTEVILO UR

3. USMERJEVALNI CILJI

4. OPERATIVNI CILJI

5. OBVEZNE OBLIKE PREVERJANJA IN OCENJEVANJA ZNANJA

6. POVEZANOST Z DRUGIMI PREDMETI