SREDNJE POKLICNO TEHNIŠKO IZOBRAŽEVANJE

Izobraževalni program: TEHNIK ZDRAVSTVENE NEGE

KATALOG ZNANJ

Sprejeto na 43.seji Strokovnega sveta za poklicno in strokovno izobraževanje, dne 10. 11. 2000

1. IME PREDMETA

ZDRAVA PREHRANA IN DIETETIKA

2. ŠTEVILO UR

Po posameznih letnikih in oblikah izobraževalnega dela.

Letnik	Oblike izobraževalnega dela
	Teorija (ur)	Vaje (ur)	Skupaj (ur)
1.	35		35
2.
skupaj	35		35

* T – teoretični pouk, seminarji, projektno delo;

** V - vaje, individualno projektno delo oziroma projektno delo v skupinah, storitev.

3. USMERJEVALNI CILJI

Dijak:

pozna hranilne snovi in živila, njihov pomen v zdravi prehrani in posledice nepravilnega uživanja;

sodeluje pri svetovanju in učenju zdrave prehrane v okviru svojih kompetenc;

samostojno in odgovorno kontrolira ustreznost že pripravljenih obrokov hrane in postopkov obdelave hrane;

samostojno in odgovorno izpolnjuje vsa načela zdrave prehrane, v okviru svojih kompetenc;

spozna različne vrste diet in jih znaj uporabljati v praksi, samostojno in odgovorno nadzoruje primernost živil, jedi in postopkov;

nadgradi osnovno znanje, ki ga samostojno in odgovorno uporablja v okviru svojih kompetenc.

4. OPERATIVNI CILJI

INFORMATIVNI CILJI IN VSEBINE	FORMATIVNI CILJI	SOCIALIZACIJSKI CILJI	Posebnosti v izvedbi
Hranilne snovi, živila, dodatki, načela zdrave prehrane	Dijak	Dijak	Dijak
razume njihov pomen, lastnosti, posledice nepravilnega uživanja ugotovi normative za zagotavljanje hranilnih snovi telesu pozna primerna živila in znak varovalnega živila	razume pomembnost zagotavljanja ustrezne količine vseh hranilnih snovi v zdravi prehrani nadgradi znanje, samostojno zna svetovati v okviru svojih kompetenc svetuje uporabo primernih živil v zdravi prehrani	Razvije sposobnost komuniciranja in svetovanja v okviru kompetenc zdravstvenega tehnika. Razvije osebno odgovornost do zdravega prehranjevanja Deluje vzgojno na ljudi, s katerimi pride v stik.	Z referatiporedstabvi živila. Ovrednoti in poišče napake v prehranjevanju. Skuša popraviti napake v prehranjevanju.
Medicinska dietetika
pozna obseg medicinska dietetike	razlikuje posamezne vrste diet zave se pomembnosti diete za bolnika in jo dosledno upošteva zave se svoje vloge pri delu z dietno prehrano	Pridobljena znanja zna uporabljati v konkretnih okoliščinah, zna motivirati bolnike in svojce k pravilni izbiri živil in postopkov priprave hrane.
Energijsko in biološko planirana dietna prehrana
pozna pomen pravilnega planiranja prehrane	izračuna energijsko in biološko vrednost	Motivira bolnika za varovalno prehrano. Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu.	Naloga: izračuna biološko in energijsko vrednost jedilnika.
Diete pri obolenjih prebavnega trakta
pozna diete pri teh obolenjih	zna izbrati živila in tehniko obdelave	Seznani bolnika in svojce z dovoljenimi in prepovedanimi živili in tehnikami obdelave hrane. Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu.	Naloga: sestavi jedilnik; akutni in kronični gastritis, celialija, zaprtje.
Diete pri obolenjih jeter, žolčnika in trebušne slinavke
pozna diete pri teh obolenjih	zna izbrati živila in tehniko obdelave	Seznani bolnika in svojce z dovoljenimi in prepovedanimi živili in tehnikami obdelave hrane. Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu.	Naloga: sestavi jedilnik; akutni napad žolčnika.
Dieta s predpisano količino soli
pozna dieto	sposoben je uporabiti dieto pri različnih obolenjih zna izbrati primerne začibiologija in mikrobiologija, dodatke in postopke toplotne obdelave za izboljšanje okusa	Motivira okolico za zmanjševanje količine soli v vsakodnevni prehrani. Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu.	Naloga: našteje živila, ki vsebujejo večjo količino kuhinjske soli in jih v prehrani ne priporočamo.
Diete pri obolenjih sečil
pozna diete pri teh obolenjih	zna izbrati živila in tehniko obdelave	Seznani bolnika in svojce z dovoljenimi in prepovedanimi živili in tehnikami obdelave. Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu hrane. Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu.
Diete pri presnovnih obolenjih
pozna diete pri teh obolenjih	zna izbrati živila in tehniko obdelave	Seznani bolnika in svojce z dovoljenimi in prepovedanimi živili in tehnikami obdelave hrane. Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu.	Naloga: izbere primerna živila. Zna uporabljati tabele za zamenjavo živil.
Dietno zdravljenje debelosti
pozna bistvo dietnega zdravljenja debelosti	razume vzroke in posledice debelosti, sposoben je načrtovati režim shujševalne diete	Posameznika s prekomerno telesno težo pouči o delovanje diete za zmanjševanje telesne teže.	Naloga: izračun relativne telesne mase, priprava jedilnika za shujševalno dieto.
Dietno zdravljenje anoreksije, bulimije in znižane telesne teže
pozna dietno zdravljene anoreksije, bulimije in znižane telesne teže	razume vzroke, ki pripeljejo do anoreksije, bulimije in njune znake	Zna poučiti širše okolje o škodljivosti anoreksije in bulimije Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu
Dieta pri HIV pozitivnem bolniku in pri bolniku z AIDS em	zna izbrati živila in tehniko obdelave	Seznani bolnika in svojce z načinom prehrane. Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu.	Naloga: izbere živila in postopke za prehrano.
Prehrana onkološkega bolnika in alternativna prehrana v dietetiki
pozna prehrano onkološkega bolnika pozna možnosti uporabe alternativne prehrane v dietetiki	razume prehrano onkološkega bolnika, izbere ustrezna živila razume bistvene značilnosti posameznih vrst alternativne prehrane	Seznani onkološke bolnike in svojce o pomenu prehrane. Poučuje okolje o možnih škodljivih učinkih alternativne prehran. Pridobljeno znanje uporablja pri vzgojnem delu.	Naloga: izbere živila in postopke za prehrano onkološkega bolnika. Ovrednoti in poišče napake alternativne prehrane.

5. OBVEZNE OBLIKE PREVERJANJA IN OCENJEVANJA ZNANJA

V posameznem ocenjevalnem obdobju se znanje preverja in ocenjuje:

ustno.

6. POVEZANOST Z DRUGIMI PREDMETI

Znanja	Povezava s predmetom
	Predmet	Znanja
prebava in presnova hranilne snovi zakoni v živilski stroki	Anatomija in fiziologija 1.letnik Farmakologija 2.letnik Biologija in mikrobiologija 2.letnik	prebavila metabolizem celično dihanje
kvarjenje in konzerviranje	Zdravstvena nega in prva pomoč 1.letnik Biologija in mikrobiologija 1.letnik	akutne zastrupitve okužbe prebavil
živila dodatki	Biologija in mikrobiologija 2.letnik	vrenje
prehranjevanje v posameznih življenjskih obdobjih alternativna prehrana načela zdrave prehrane sestava jedilnika obdelava živil posoda in pribor medicinska dietetika varovalna prehrana energijsko in biološko planirana dietna prehrana bolezni v povezavi z nepravilnim prehranjevanjem vrste in načini prehrane bolnika	Etika in psihologija 2.letnik Zdravstvena nega in prva pomoč 1.letnik	zdrava prehrana prehrana otrok
delitev diet glede na konzistenco hrane	Zdravstvena nega in prva pomoč 1.letnik Etika in psihologija 1.letnik	hranjenje po nazogastrični sondi prehrana kot dejavnik zdravja
deite pri obolenjih prebavnega trakta diete pri obolenjih jeter, žolčnika in trebušne slinavke dieta s predpisano količino soli	Anatomija in fiziologija 1.letnik Zdravstvena nega in prva pomoč 1.letnik	prebavila izločala zdravstvena nega otroka pri boleznih prebavil zdravstvena nega bolnika z drisko bolezni prebavil
diete pri obolenjih sečil	Zdravstvena nega in prva pomoč 1.letnik	zn otroka pri boleznih sečil bolezni ledvic
diete pri presnovnih obolenjih dietno zdravljenje debelosti dietno zdravljenje anoreksije, bulimije in znižane telesne teže	Osnove kliničnih predmetov 2.letnik	endokrinološke bolezni
prehrana starejših ljudi	Zdravstvena nega in prva pomoč 2.letnik Etika in psihologija 2.letnik	gerontologija hrana ljudi s posebnimi potrebami
prehrana onkološkega bolnika in alternativna prehrana v dietetiki	Zdravstvena nega in prva pomoč 1.letnik	prehrana onkološkega bolnika