A. SPLOŠNI DEL

Ime izobraževalnega programa: GOSTINSKI TEHNIK poklicni tečaj

Naziv strokovne izobrazbe : gostinski tehnik/gostinska tehnica

Trajanje izobraževanja: eno leto

Vpisni pogoji: končan četrti letnik gimnazije in zdravniško potrdilo, s katerim kandidat dokaže, da ni zdravstvenih ovir za izobraževanje po programu.

Cilji izobraževalnega programa:

Poleg splošnih ciljev vzgoje in izobraževanja , program dijakom omogoča, da:

si razvijajo sposobnosti in spretnosti za kakovostno strokovno delo ter se pripravijo na poklicno kariero;
se usposabljajo za zagotavljanje produktivnega, racionalnega in ekonomičnega poslovanja na nivoju delovne enote;
si pridobijo znanje za samostojno poslovanje manjše delovne enote (kuhinje, strežbe) v gostinskih obratih manjšega hotela, restavracije, gostilne;
se usposabljajo za sprejemanje večjih naročil gostinskih storitev;
se usposabljajo za pripravljanje in postrežbo zahtevnejših jedi in pijač;
spoznajo pomen prehrane za človekovo zdravje in storilnost;
spoznajo posamezna živila, njihove lastnosti, pridobivanje in načine uporabe;
si pridobijo sposobnosti za kritično presojanje in odgovorno ravnanje na svojem delovnem področju;
se usposabljajo za spremljanje novosti, oblikovanje ponudb in trženje;
si razvijajo sposobnosti in spretnosti vodenja skupine, komuniciranja, reševanja problemov, motiviranja sodelavcev;
oblikujejo pozitiven odnos do varovanja okolja in zdravja ljudi;
se usposabljajo za nadzorovanje zahtev varstva pri delu.

Obvezni načini preverjanja in ocenjevanja znanja

Predmet	Obvezni načini preverjanja in ocenjevanja znanja
Prehrana	2 delna izpita, 1 seminarska naloga, ustni izpit ali pozitivno ocenjeni vsi delni izpiti
Organizacija in ekonomika v gostinstvu	2 delna izpita, 1 seminarska naloga, ustni izpit ali pozitivno ocenjeni vsi delni izpiti
Poslovno komuniciranje	1 seminarska naloga, ustni izpit
Zdravstvena vzgoja s higienskim minimumom	1 seminarska naloga, ustni izpit
Osnove turizma	2 delna izpita, ustni izpit ali pozitivno ocenjeni vsi delni izpiti
Praktični pouk	3 storitve pri vajah in poročilo o delu
Delovna praksa	poročilo o delu

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe je potrebno opraviti vse izpite, dokazati najmanj 80-odstotno udeležbo pri praktičnem izobraževanju ( praktični pouk in delovna praksa), izdelati pisno poročilo ter opraviti poklicno maturo.

Vsebina (predmeti) poklicne mature

Skupni del: