A. SPLOŠNI DEL

1. IZOBRAŽEVALNI PROGRAM

1.1. Ime izobraževalnega programa: MESAR
1.2. Naziv poklicne izobrazbe: mesar/ mesarka

2. CILJI IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Poleg splošnih ciljev izobraževalni program omogoča dijakom in dijakinjam (v nadaljevanju:dijaki), da:

si razvijajo sposobnosti za samostojno in odgovorno ravnanje, načrtovanje, kritično presojo in analiziranje konkretnih strokovnih problemov ter za njihovo reševanje,
si razvijejo humanost, tolerantnost, poštenost in druge moralne vrednote,
si razvijajo ustvarjalnost, inovativnost, zmožnost timskega dela in pripravljenost za vseživljenjsko učenje,
spremljajo novosti in trende na področju mesarstva
se naučijo urediti sebe in delovno mesto za delo, v skladu z načeli estetike in dosledno upoštevajo higiensko varnostne predpise,
se usposobijo za aktivno skrb za lastno zdravje, zdravje potrošnikov in za pozitivni odnos do zdravega načina življenja,
si razvijajo spretnosti in pridobivajo znanja za samostojno in kakovostno pripravo živilskih izdelkov ter se pripravijo za poklicno kariero,
spoznajo in razumejo splošne zakonitosti tehnoloških postopkov v živilstvu,
si pridobijo znanje o biološki, hranilni in energijski vrednosti živil,
strokovno izvajajo poklicne delovne tehnike in razvijajo tehnološko disciplino,
se usposobijo za razsek mesa in izdelavo mesnih izdelkov,
se usposobijo za uspešno prodajo,
si razvijajo zmožnosti uporabe informacijsko komunikacijske tehnologije za komuniciranje, načrtovanje, organiziranje samostojnega, varnega, gospodarnega dela in delovnih postopkov na poklicnem področju,
si razvijajo ekološko zavest,
spoznajo varnostne predpise ter jih znajo dosledno upoštevati pri delu.

3. TRAJANJE IZOBRAŽEVANJA

3.1. Izobraževanje traja tri leta.
3.2. Izobraževalni program je ovrednoten s 180 kreditnimi točkami (KT).

4. VPISNI POGOJI

V izobraževalni program se lahko vpiše, kdor je uspešno končal:

osnovnošolsko izobraževanje ali
nižje poklicno izobraževanje ali enakovredno izobraževanje po prejšnjih predpisih.

5. OBVEZNI NAČINI OCENJEVANJA ZNANJA

Splošnoizobraževalni predmeti in strokovni moduli	Obvezni načini ocenjevanja znanja
Slovenščina	pisno in ustno
Matematika	pisno in ustno
Tuji jezik	pisno in ustno
Umetnost	ustno
Naravoslovje	ustno
Družboslovje	ustno
Športna vzgoja	praktične naloge
IKT in osnove poslovnega komuniciranja	ustno, vaje, delovna poročila, izdelek ali storitev ali projektno delo
Varovanje okolja z osnovami trajnostnega razvoja
Osnove podjetništva in prodaja
Osnove živilstva
Osnove biotehnologije s prehrano
Razsek mesa
Izdelava mesnin
Prodaja mesa in mesnin

6. POGOJI ZA NAPREDOVANJE IN DOKONČANJE IZOBRAŽEVANJA

6.1. Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napredujejo dijaki, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh strokovnih modulov in splošnoizobraževalnih predmetov letnika izvedbenega kurikula šole, opravili vse interesne dejavnosti in obveznosti praktičnega usposabljanja z delom oziroma napredujejo po sklepu programskega učiteljskega zbora.
Za dijake z individualno učno pogodbo je pogoj za napredovanje iz drugega v tretji letnik opravljanje vmesnega preizkusa.

6.2. Pogoji za dokončanje

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak uspešno opraviti:

splošnoizobraževalne predmete,
obvezne strokovne module in
odprti del kurikula.

Poleg tega mora opraviti:

interesne dejavnosti,
obveznosti pri praktičnem usposabljanju z delom in
zaključni izpit.

Zaključni izpit obsega:

pisni in ustni izpit iz slovenščine,
izdelek oziroma storitev in zagovor.

7. NACIONALNE POKLICNE KVALIFIKACIJE IN MODULI

Izobraževalni program omogoča pridobitev naslednjih nacionalnih poklicnih kvalifikacij:

7.1 Razsekovalec/ Razsekovalka

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Razsekovalec/ Razsekovalka pridobi, kdor je uspešno zaključil strokovne module:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M4	Osnove živilstva	Odgovorno ravnanje živilca	2
M6	Razsek mesa	Vsi sklopi	11

7.2 Predelovalec / Predelovalka mesa in mesnin

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Predelovalec/ Predelovalka mesnin pridobi, kdor je uspešno zaključil strokovne module:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk

M4	Osnove živilstva	odgovorno ravnanje živilca	2
M6	Razsek mesa	vsi sklopi	11
M7	Izdelava mesnin	vsi sklopi	14

7.3 Prodajalec/ Prodajalka mesa in mesnin

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Prodajalec/ Prodajalka mesnin pridobi, kdor je uspešno zaključil strokovne module:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk

	Osnove živilstva	odgovorno ravnanje živilca	2
M6	Razsek mesa	vsi sklopi	11
M7	Izdelava mesnin	vsi sklopi	14
M8	Prodaja mesa in mesnin	vsi sklopi	7
M3	Osnove podjetništva in prodaja	vsi sklopi	5