A. SPLOŠNI DEL

1. IZOBRAŽEVALNI PROGRAM

1.1 Ime izobraževalnega programa: ŽIVILSKO PREHRANSKI TEHNIK
1.2 Naziv strokovne izobrazbe:živilsko prehranski tehnik/ živilsko prehranska tehnica

2. CILJI IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Poleg splošnih ciljev vzgoje in izobraževanja izobraževalni program omogoča dijakom in dijakinjam (v nadaljevanju: dijakom), da:

pridobijo splošna in temeljna znanja za razumevanje zakonitosti v naravi in družbi,
si razvijejo spretnosti za uspešno delo in strokovno rast ter sposobnost razumevanja in ustvarjanja abstraktnih predstav o težje zaznavnih pojavih,
si razvijejo motivacijo za izobraževanje in izpopolnjevanje ter oblikujejo trajen sistem vrednot,
si razvijajo sposobnost za natančno opazovanje in kritično mišljenje,
razvijajo sposobnost za timsko delo in komuniciranje s sodelavci ter strankami,
spoznajo področje živilstva in prehrane ter utrdijo temeljna strokovna znanja za povezovanje teorije in prakse,
spoznajo prvine trajnostnega razvoja,
pridobijo osnovno znanje, ki jim omogoča podjetniško razmišljanje,
obvladajo temeljno strokovno terminologijo in sledijo novostim na strokovnem področju,
spoznajo zakonodajo s področja proizvodnje varne hrane,
izvajajo dela v živilski predelavi v skladu z načeli trajnostnega razvoja, zagotavljanja kakovosti in varstva pri delu,
razvijajo zavest in pozitiven odnos do ukrepov za zmanjševanje onesnaževanja okolja, varstva okolja, racionalne rabe energije, časa in materialov,
pridobijo znanja za izvajanje sledljivosti surovin in živil, izpolnjevanje dokumentacije in vodenje ustreznih evidenc s pomočjo IKT,
pridobijo znanja in spretnosti za predelavo živil (rastlinskega in živalskega izvora) iz surovin ali polizdelkov v higiensko neoporečne polizdelke in izdelke,
pridobijo znanje za zagotavljanje in nadzor kakovosti izdelkov in storitev,
pridobijo znanje za ugotavljanje senzoričnih in prehranskih lastnosti surovin in živil,
pridobijo znanje za vzdrževanje in kontrolo higiene v proizvodnih prostorih.

3. TRAJANJE IZOBRAŽEVANJA

3.1. Izobraževanje traja dve leti.
3.2. Izobraževalni program je ovrednoten s 120 kreditnimi točkami (KT).

4. VPISNI POGOJI

V izobraževanje se lahko vključi kdor je uspešno zaključil: srednje poklicno izobraževanje in pridobil enega izmed naslednjih nazivov srednje poklicne izobrazbe:

mlekar, pek, slaščičar, slaščičar-konditor, mesar, kuhar, natakar, kuhar-natakar, gastronom hotelir, kmetovalka-gospodinja, oskrbnik, elektrikar, elektrikar elektronik, elektrikar energetik, mehatronik operater, instalater strojnih instalacij, oblikovalec kovin, orodjar, oblikovalec kovin-orodjar, gospodar na podeželju, kmetovalec ali
pridobil naziv srednje poklicne izobrazbe prodajalec in ima vsaj tri leta delovnih izkušenj pri prodaji živil ali
pridobil enakovredno izobrazbo po prejšnjih predpisih.

5. OBVEZNI NAČINI OCENJEVANJA

Oznaka	Splošno izobraževalni predmeti in strokovni moduli	Ustno	Pisno	Izdelek oz. storitev	Drugo
P1	Slovenščina	x	x
P2	Tuji jezik	x	x
P3	Matematika	x	x
P4	Umetnost			x
P5	Zgodovina	x
P6	Geografija	x
P7	Sociologija	x
P8	Psihologija	x
P9	Fizika	x
P10	Kemija	x
P11	Biologija	x
P12	Športna vzgoja				praktične vaje
M1	Podjetništvo in trženje			x
M2	Trajnostni razvoj			x
M3	Predelava živil			x
M4	Prehrana in dietetika			x
M5	Tehnike analiziranja živil			x
M6	Živilska mikrobiologija z biotehnologijo			x
M7	Tehnologije živil rastlinskega izvora			x
M8	Tehnologije živil živalskega izvora			x
M9	Prehranski obrati in gastronomija			x
M10	Kontrola kakovosti živil			x
M11	Upravljanje strojev v živilstvu			x

6. POGOJI ZA NAPREDOVANJE IN DOKONČANJE IZOBRAŽEVANJA

6.1. Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napredujejo dijaki, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh predmetov in modulov letnika izvedbenega kurikula šole, in ki so opravili vse interesne dejavnosti in vse obveznosti praktičnega usposabljanja z delom, oziroma napredujejo po sklepu programskega učiteljskega zbora.

6.2. Pogoji za dokončanje

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak uspešno opraviti:

vse splošno izobraževalne predmete,
vse obvezne strokovne module,
izbirna modula,
odprti del kurikula.

Poleg tega mora opraviti:

vse interesne dejavnosti,
obveznosti pri praktičnem usposabljanju z delom,
poklicno maturo.

Poklicna matura
Obvezni del:

pisni in ustni izpit iz slovenščine,
pisni in ustni izpit iz živilstva in prehrane.

Izbirni del:

pisni in ustni izpit iz tujega jezika ali matematike,
izdelek ali storitev in zagovor.

7. NACIONALNE POKLICNE KVALIFIKACIJE

Izobraževalni program omogoča pridobitev naslednjih nacionalnih poklicnih kvalifikacij:

7.1 Operater/ operaterka proizvodnje živil rastlinskega izvora

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Operater/ operaterka proizvodnje živil rastlinskega izvora pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjih strokovnih modulov:

Oznaka	Strokovni moduli	Sklopi	Število kreditnih točk
M3	Predelava živil	Sklop predelava živil rastlinskega izvora	10
M7	Tehnologije živil rastlinskega izvora	Vsi sklopi	10

7.2 Operater/ operaterka proizvodnje živil živalskega izvora

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Operater/ operaterka proizvodnje živil živalskega izvora pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjih strokovnih modulov:

Oznaka	Strokovni moduli	Sklopi	Število kreditnih točk
M3	Predelava živil	Sklop predelava živil živalskega izvora	10
M8	Tehnologije živil živalskega izvora	Vsi sklopi	10

7.3 Kontrolor/ kontrolorka v živilstvu

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Kontrolor/ kontrolorka v živilstvu pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjih strokovnih modulov:

Oznaka	Strokovni moduli	Sklopi	Število kreditnih točk
M5	Tehnike analiziranja živil	Vsi sklopi	6
M10	Kontrola kakovosti živil	Vsi sklopi	10

7.4 Prehrambenik/ Prehrambenica

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Prehrambenik/ prehrambenica pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjih strokovnih modulov:

Oznaka	Strokovni moduli	Sklopi	Število kreditnih točk
M4	Prehrana in dietetika	Vsi sklopi	5
M9	Prehranski obrati in gastronomija	Vsi sklopi	10