A. SPLOŠNI DEL

1. IZOBRAŽEVALNI PROGRAM

1.1. Ime izobraževalnega programa: SLAŠČIČAR
1.2. Naziv poklicne izobrazbe: slaščičar/ slaščičarka

2. CILJI IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Poleg splošnih ciljev izobraževalni program omogoča dijakom in dijakinjam (v nadaljevanju: dijaki), da:

si razvijajo sposobnosti za samostojno in odgovorno ravnanje, načrtovanje, kritično presojo in analiziranje konkretnih strokovnih problemov ter za njihovo reševanje,
si razvijejo humanost, tolerantnost, poštenost in druge moralne vrednote,
si razvijajo ustvarjalnost, inovativnost, zmožnost timskega dela in pripravljenost za vseživljenjsko učenje,
spremljajo novosti in trende na področju slaščičarstva,
se naučijo urediti sebe in delovno mesto za delo in dosledno upoštevajo higiensko varnostne predpise,
se usposobijo za aktivno skrb za lastno zdravje, zdravje potrošnikov in za pozitivni odnos do zdravega načina življenja,
si razvijajo spretnosti in pridobivajo znanja za samostojno in kakovostno pripravo slaščičarskih izdelkov ter se pripravijo za poklicno kariero,
spoznajo in razumejo splošne zakonitosti tehnoloških postopkov v živilstvu,
si pridobijo znanje o biološki, hranilni in energijski vrednosti živil,
strokovno izvaja poklicne delovne tehnike in razvijajo tehnološko disciplino,
se usposobijo za izdelavo slaščic,
se usposobijo za uspešno ponudbo in prodajo slaščičarskih izdelkov,
razvijajo smisel za estetiko v slaščičarstvu.

3. TRAJANJE IZOBRAŽEVANJA

3.1. Izobraževanje traja tri leta.
3.2. Izobraževalni program je ovrednoten s 180 kreditnimi točkami (KT).

4. VPISNI POGOJI

V izobraževalni program se lahko vpiše, kdor je uspešno končal:

osnovnošolsko izobraževanje ali
nižje poklicno izobraževanje ali enakovredno izobraževanje po prejšnjih predpisih.

5. OBVEZNI NAČINI OCENJEVANJA ZNANJA

Splošnoizobraževalni predmeti in strokovni moduli	Obvezni načini ocenjevanja znanja
Slovenščina	pisno in ustno
Matematika	pisno in ustno
Tuji jezik	pisno in ustno
Umetnost	ustno
Naravoslovje	ustno
Družboslovje	ustno
Športna vzgoja	praktične naloge
IKT in osnove poslovnega komuniciranja	ustno, vaje, delovna poročila, izdelek ali storitev ali projektno delo
Varovanje okolja z osnovami trajnostnega razvoja
Osnove podjetništva in prodaje
Osnove živilstva
Osnove biotehnologije s prehrano
Trajno pecivo
Sladice
Sladoled

6. POGOJI ZA NAPREDOVANJE IN DOKONČANJE IZOBRAŽEVANJA

6.1 Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napredujejo dijaki, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh strokovnih modulov in splošnoizobraževalnih predmetov letnika izvedbenega kurikula šole, opravili vse interesne dejavnosti in obveznosti praktičnega usposabljanja z delom oziroma napredujejo po sklepu programskega učiteljskega zbora.
Za dijake z individualno učno pogodbo je pogoj za napredovanje iz drugega v tretji letnik opravljanje vmesnega preizkusa.

6.2 Pogoji za dokončanje

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak uspešno opraviti:

splošnoizobraževalne predmete,
obvezne strokovne module in
odprti del kurikula.

Poleg tega mora opraviti:

interesne dejavnosti,
obveznosti pri praktičnem usposabljanju z delom in
zaključni izpit.

Zaključni izpit obsega:

pisni in ustni izpit iz slovenščine,
izdelek oziroma storitev in zagovor.

7. NACIONALNE POKLICNE KVALIFIKACIJE IN MODULI

Izobraževalni program omogoča pridobitev naslednjih nacionalnih poklicnih kvalifikacij:

7.1 Izdelovalec/ Izdelovalka trajnega peciva

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Izdelovalec/ Izdelovalka trajnega peciva pridobi, kdor je uspešno zaključil strokovni modul :

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M4	Osnove živilstva	odgovorno ravnanje živilca	2
M6	Trajno pecivo	vsi sklopi	9

7.2 Izdelovalec/ Izdelovalka sladic

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Izdelovalec/ Izdelovalka sladic pridobi, kdor je uspešno zaključil strokovni module:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M4	Osnove živilstva	odgovorno ravnanje živilca	2
M7	Sladice	vsi sklopi	20

7.3 Sladoledar/ Sladoledarka

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Sladoledar/ Sladoledarka pridobi, kdor je uspešno zaključil strokovni modul:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M4	Osnove živilstva	odgovorno ravnanje živilca	2
M8	Sladoled	vsi sklopi	3