A. SPLOŠNI DEL

1. IZOBRAŽEVALNI  PROGRAM

Ime izobraževalnega programa: ŽIVILSKO PREHRANSKI TEHNIK
Naziv strokovne izobrazbe: živilsko prehranski tehnik/ živilsko prehranska tehnica

2. CILJI IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Poleg splošnih ciljev izobraževalni program omogoča dijakom in dijakinjam (v nadaljevanju: dijaki), da:

• pridobijo splošna in temeljna znanja za razumevanje zakonitosti v naravi in družbi,
• si razvijejo spretnosti za uspešno delo in strokovno rast ter sposobnost razumevanja in ustvarjanja abstraktnih predstav o težje zaznavnih pojavih,
• si razvijejo motivacijo za izobraževanje in izpopolnjevanje ter oblikujejo trajen sistem vrednot,
• si razvijajo sposobnost za natančno opazovanje in kritično mišljenje,
• razvijajo sposobnost za komuniciranje s sodelavci, strankami in timskega dela,
• spoznajo področje živilstva in prehrane ter utrdijo temeljna strokovna znanja za povezovanje teorije in prakse,
• spoznajo prvine trajnostnega razvoja,
• pridobijo osnovno znanje, ki jim omogoča podjetniško razmišljanje,
• obvladajo temeljno strokovno terminologijo in sledijo novostim na strokovnem področju,
• spoznajo zakonodajo s področja proizvodnje varne hrane,
• izvajajo dela v živilski predelavi v skladu z načeli trajnostnega razvoja, zagotavljanja kakovosti in varstva pri delu
• razvijajo zavest in pozitiven odnos do ukrepov za zmanjševanje onesnaževa­nja in varstva okolja, racionalne rabe energije, časa in materialov,
• pridobijo znanja za izvajanje sledljivosti, izpolnjevanje dokumentacije in vodenje ustreznih evidenc s pomočjo IKT,
• pridobijo znanja in spretnosti za predelavo živil rastlinskega in živalskega izvora iz surovin ali polizdelkov v higiensko neoporečne polizdelke in izdelke,
• pridobijo znanje za zagotavljanje in nadzor kakovosti izdelkov in storitev,
• pridobijo znanje za ugotavljanje senzoričnih in  prehranskih lastnosti surovin in živil,
• pridobijo znanje za vzdrževanje in kontrolo higiene v proizvodnih prostorih.

3. TRAJANJE IZOBRAŽEVANJA

3.1. Izobraževanje traja štiri leta.
3.2.  Izobraževalni program je ovrednoten s 240 kreditnimi  točkami (KT).

4. VPISNI POGOJI

V program se lahko vpiše, kdor je uspešno končal:

• osnovnošolsko  izobraževanje ali
• nižje poklicno izobraževanje  ali enakovredno izobraževanje  po prejšnjih predpisih.

5. OBVEZNI NAČINI OCENJEVANJA ZNANJA

Splošnoizobraževalni predmeti in strokovni moduli	Obvezni načini ocenjevanja znanja
Slovenščina	pisno in ustno
Matematika	pisno in ustno
Tuji jezik	pisno in ustno
Športna vzgoja	praktične naloge
Kemija	ustno
Biologija	ustno
Fizika	ustno
Zgodovina	ustno
Geografija	ustno
Sociologija	ustno
Umetnost	ustno
Informatika in poslovno komuniciranje	ustno, vaje, delovna poročila , projektno delo ali izdelek oz. storitev
Trajnostni razvoj
Podjetništvo in trženje
Osnove živilstva
Predelava živil rastlinskega izvora
Predelava živil živalskega izvora
Prehrana in dietetika
Tehnike analiziranja živil
Varna hrana
Živilska mikrobiologija z biotehnologijo
Tehnologije živil rastlinskega izvora
Tehnologije živil živalskega izvora
Prehranski obrati in gastronomija
Kontrola kakovosti živil
Upravljanje strojev v živilstvu

6. POGOJI ZA NAPREDOVANJE IN DOKONČANJE IZOBRAŽEVANJA

Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napredujejo dijaki, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh spošnoizobraževalnih predmetov in strokovnih modulov letnika izvedbenega kurikula šole, opravili vse interesne dejavnosti in obveznosti praktičnega usposabljanja z delom oziroma napredujejo po sklepu programskega učiteljskega zbora.

Pogoji za dokončanje

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak uspešno opraviti:

• splošnoizobraževalne predmete,
• obvezne strokovne module,
• enega od izbirnih strokovnih  modulov,
• odprti del kurikula.

Poleg tega mora opraviti:

• interesne dejavnosti,
• obveznosti pri praktičnem usposabljanju z delom,  
• poklicno maturo.

Poklicna matura obsega:
Obvezni del:

• pisni in ustni izpit iz slovenščine,
• pisni in ustni izpit iz živilstva  in prehrane.

Izbirni del:

• pisni in ustni izpit iz tujega jezika ali matematike,
• izdelek ali storitev in  zagovor.

7. NACIONALNE POKLICNE KVALIFIKACIJE

Program omogoča pridobitev naslednjih nacionalnih poklicnih kvalifikacij:

7.1 Operater/ Operaterka proizvodnje živil rastlinskega izvora

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Operater/ Operaterka proizvodnje živil rastlinskega izvora pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjih strokovnih modulov:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M5	Predelava živil rastlinskega izvora	vsi sklopi	20
M11	Tehnologije živil rastlinskega izvora	vsi sklopi	11

7.2 Operater/ Operaterka proizvodnje živil živalskega izvora

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Operater/ Operaterka proizvodnje živil živalskega izvora pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjih strokovnih modulov:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M6	Predelava živil živalskega izvora	vsi sklopi	10
M12	Tehnologije živil živalskega izvora	vsi sklopi	11

7.3 Kontrolor/ Kontrolorka v živilstvu

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Kontrolor/ Kontrolorka v živilstvu pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjih strokovnih modulov:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M8	Tehnike analiziranja živil	vsi sklopi	7
M14	Kontrola kakovosti živil	vsi sklopi	11

7.4 Prehrambenik/ Prehrambenica

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Prehrambenik/ Prehrambenica pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjih strokovnih  modulov:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M7	Prehrana in dietetika	Vsi sklopi	5
M13	Prehranski obrati in gastronomija	Vsi sklopi	11

7.5 Upravljalec/ Upravljalka strojev v živilski industriji

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Upravljalec/ Upravljalka strojev v živilski industriji pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjih strokovnih modulov:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M4	Osnove živilstva	vsi sklopi	5
M15	Upravljanje strojev v živilstvu	vsi sklopi	11