A. SPLOŠNI DEL

1. IZOBRAŽEVALNI PROGRAM

1.1. Ime izobraževalnega programa: GASTRONOMSKE IN HOTELSKE STORITVE
1.2. Naziv poklicne izobrazbe: gastronom hotelir/ gastronomka hotelirka

2. CILJI IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Poleg splošnih ciljev vzgoje in izobraževanja izobraževalni program omogoča dijakom in dijakinjam ( v nadaljevanju : dijaki),da:

si razvijajo sposobnosti za samostojno in odgovorno ravnanje, kritično presojo in analiziranje konkretnih strokovnih problemov ter za njihovo reševanje,
si razvijajo humanost, tolerantnost, poštenost in druge moralne vrednote,
si razvijajo ustvarjalnost, inovativnost, pripravljenost za vseživljensko učenje ( tudi sledenje novim smernicam),
usvojijo spretnosti za primeren odnos do sebe, do drugih in za zmožnost timskega dela v kolektivu,
se usposobijo za ustrezno sporazumevanje, vedenje v različnih sredinah, za predstavitve, promoviranje in svetovanje storitev v slovenskem in dveh tujih jezikih,
se naučijo urediti sebe in delovno mesto za delo, v skladu z načeli estetike in s higiensko varnostnimi predpisi,
se usposobijo za aktivno skrb za lastno zdravje, zdravje gostov in za pozitivni odnos do zdravega načina življenja,
razumejo eko zdravje in kakovostno bivanje, globalne ekološke probleme ter si razvijajo ekološko zavest,
se seznanijo z urejanjem in vzdrževanjem prostorov za namen turistične dejavnosti,
se naučijo načrtovati, organizirati in voditi enostavnejšo turistično dejavnost,
si pridobijo znanja o storitvah na domu in v domovih,
si pridobijo znanja o tekstilnih materialih ter njihovem oblikovanju v kuhinjsko, strežno, restavracijsko in drugo perilo in izdelati druge enostavnejše tekstilne izdelke,
se naučijo dekoriranja in se seznanijo z izdelovanjem dekorativnih izdelkov iz različnih materialov in tehnikami oblikovanja,
si pridobijo znanje o biološki, hranilni in energijski vrednosti hrane in pijač, o njihovih lastnostih, pridobivanju, shranjevanju ter načinu uporabe, obdelave, predelave, priprave, kombinacije ter o tem, kako se le-to kakovostno in estetsko postreže gostom,
si pridobijo praktično uporabno znanje in se pri tem opirajo na teoretična spoznanja
spoznajo in razumejo splošne zakonitosti postopkov in tehnologijo pri pripravi jedi z različnimi stroji, napravami in pripomočki,
si pridobijo zmožnosti za samostojno, kakovostno pripravo ter postrežbo hrane in pijač in se pripravijo za poklicno kariero,
si pridobijo znanje o različnih oblikah ponudbe v gostinskih lokalih,
si razvijajo zavest o pomenu povezovanja z okoljem in o vrednosti ponudbe avtohtone hrane in pijače ter ohranjanja naravne in kulturne dediščine,
si razvijajo sposobnosti za organiziranje samostojnega, varnega, gospodarnega dela in delovnih postopkov na poklicnem področju,
si pridobijo znanja in spretnosti za uporabo sodobne informacijsko komunikacijske tehnologije, za načrtovanje, organiziranje, analiziranje, kritično presojanje in odgovorno ravnanje na svojem delovnem področju,
spoznajo varnostne predpise ter jih znajo dosledno upoštevati pri delu.

3. TRAJANJE IZOBRAŽEVANJA

3.1 Izobraževanje traja tri leta.
3.2 Izobraževalni program je ovrednoten s 180 kreditnimi točkami (KT).

4. VPISNI POGOJI

V izobraževalni program se lahko vpiše, kdor je uspešno končal:

osnovnošolsko izobraževanje ali
nižje poklicno izobraževanje ali enakovredno izobraževanje po prejšnjih predpisih.

5. OBVEZNI NAČINI OCENJEVANJA ZNANJA

Oznaka	Predmeti oz moduli	Ustno	Pisno	Izdelek oz. Storitev	Drugo
P1	Slovenščina	x	x
P2	Matematika	x	x
P3	Tuji jezik	x	x
P4	Umetnost			x
P5	Naravoslovje	x
P6	Družboslovje	x
P7	Športna vzgoja				Praktične naloge
M1	Osnove v gostinstvu			x
M2	Komuniciranje in poslovanje			x
M3	Priprava posameznih skupin jedi			x
M4	Priprava rednih obrokov			x
M5	Priprava izrednih obrokov			x
M6	Postrežba pijač			x
M7	Postrežba rednih obrokov			x
M8	Postrežba izrednih obrokov			x
M9	Eko turizem			x
M10	Kultura bivanja			x
M11	Tekstilije			x
M12	Slovenske narodne jedi			x
M13	Delikatesna kuhinja			x
M14	Peka pic			x
M15	Peka peciva			x
M16	Priprava jedi pred gostom			x
M17	Mešane pijače			x
M18	Slovenska vina			x
M19	Dekoracije			x
M20	Kreativnost			x
M21	Oskrba na domu			x

6. POGOJI ZA NAPREDOVANJE IN DOKONČANJE IZOBRAŽEVANJA

6.1 Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napredujejo dijaki, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh predmetov in strokovnih modulov letnika izvedbenega kurikula šole, opravili vse interesne dejavnosti in vse obveznosti praktičnega usposabljanja z delom oziroma napreduje po sklepu programskega učiteljskega zbora.
Za dijake z individualnimi učnimi pogodbami je za napredovanje iz drugega v tretji letnik pogoj opravljanje vmesnega preizkusa.

6.2 Pogoji za dokončanje

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak uspešno opraviti s pozitivnimi ocenami

splošnoizobraževalne predmete,
obvezne strokovne module,
izbirne strokovne module,
odprti del kurikula.

Poleg tega mora opraviti:

interesne dejavnosti,
obveznosti pri praktičnem usposabljanju z delom,
zaključni izpit.

Zaključni izpit obsega:

pisni in ustni izpit iz slovenščine,
izdelek oziroma storitev in zagovor.

7. NACIONALNE POKLICNE KVALIFIKACIJE

Izobraževalni program omogoča pridobitev naslednjih nacionalnih poklicnih kvalifikacij po postopku, ki je določen s predpisi, ki urejajo nacionalne poklicne kvalifikacije:

7.1. Pomočnik/ pomočnica kuharja

Nacionalno poklicno kvalifikacijo pomočnik/ pomočnica kuharja pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz strokovnih modulov:

Oznaka	Strokovni moduli	Vsebinski sklopi	Št. kreditnih točk
M1	Osnove v gostinstvu	Strokovni modul v celoti	16
M3	Priprava posameznih skupin jedi	Strokovni modul v celoti	6
	Skupaj		22

7.2 Pomočnik/ pomočnica natakarja

Nacionalno poklicno kvalifikacije pomočnik/ pomočnica natakarja pridobi, kdor je pozitivno ocenjen iz naslednjega strokovnega modula:

Oznaka	Strokovni moduli	Vsebinski sklopi	Št. kreditnih točk
M1	Osnove v gostinstvu	Strokovni modul v celoti	16
M6	Postrežba pijač	Strokovni modul v celoti	4
	Skupaj		20