B. POSEBNI DEL

1. PREDMETNIK: GASTRONOMSKE IN HOTELSKE STORITVE SI/ SPI 2017

Oznaka	Programske enote	Obvezno/ izbirno	Skupno število ur	Število kreditnih točk
A – Splošnoizobraževalni predmeti
P1	Slovenščina	obvezno	213	12
P2	Italijanščina	obvezno	164	9
P3	Tuji jezik	obvezno	164	9
P4	Matematika	obvezno	213	12
P5	Umetnost	obvezno	33	2
P6	Naravoslovje	obvezno	132	6
P7	Družboslovje	obvezno	132	6
P8	Športna vzgoja	obvezno	164	7
Skupaj A			1215	63
B – Strokovni moduli
M 1	Osnove v gostinstvu	obvezno	287	16
M 2	Komuniciranje in poslovanje	obvezno	81	5
M 3	Priprava posameznih skupin jedi	izbirno	117	6
M 4	Priprava rednih obrokov	izbirno	150	8
M 5	Priprava izrednih obrokov	izbirno	108	7
M 6	Postrežba pijač	izbirno	67	4
M 7	Postrežba rednih obrokov	izbirno	200	10
M 8	Postrežba izrednih obrokov	izbirno	108	7
M 9	Eko turizem	izbirno	81	5
M 10	Kultura bivanja	izbirno	81	5
M 11	Tekstilije	izbirno	213	11
M 12	Slovenske narodne jedi	izbirno	50	3
M 13	Delikatesna kuhinja	izbirno	50	3
M 14	Peka pic	izbirno	50	3
M 15	Peka peciva	izbirno	50	3
M 16	Priprava jedi pred gostom	izbirno	50	3
M 17	Mešane pijače	izbirno	50	3
M 18	Slovenska vina	izbirno	50	3
M 19	Dekoracije	izbirno	50	3
M 20	Kreativnost	izbirno	50	3
M 21	Oskrba na domu	izbirno	50	3
Skupaj B			843	48
Od tega minimalno za praktično izobraževanje:
C- Praktično izobraževanje v šoli
	Praktični pouk		655	36
Č – Praktično usposabljanje z delom
	Praktično usposabljanje z delom pri delodajalcu		1102	46
D – Interesne dejavnosti
	Interesne dejavnosti		160	6
E – Odprti del kurikuluma
	Odprti kurikulum		606	24
Skupaj pouka (A+B+E)			2664	135
Skupaj praktičnega izobraževanja (C+Č)			1757	82
Skupaj izobraževanja v šoli (A+B+D+E)			2824	141
Skupaj (A+B+Č+D+E)			3926	187
Zaključni izpit (izdelek oziroma storitev in zagovor)				2
Skupaj kreditnih točk				189

Število tednov izobraževanja v šoli			77
Število tednov praktičnega usposabljanja z delom			29
Število tednov interesnih dejavnosti			5
Skupno število tednov izobraževanja			111

Pojasnila k predmetniku:
Cilji in vsebine družboslovja, naravoslovja in umetnosti se deloma lahko izvajajo v strokovnih modulih v različnih oblikah pouka. Načine, oblike in obseg povezovanja določi šola v izvedbenem kurikulu.
Izbirni strokovni moduli:
Za vse dijake sta obvezna strokovna modula M1 in M2. Med izbirnimi strokovnimi moduli od M3 do M 11 dijak izbere strokovne module v obsegu 21 KT, med izbirnimi strokovnimi moduli od M 3 do M 21 pa modula v obsegu 6 KT.
Z individualno učno pogodbo se obseg praktičnega pouka lahko zmanjša in le-ta nadomesti s praktičnim usposabljanjem z delom, ki se lahko poveča.

Izvedbo opredeli izvedbeni kurikulum na šoli.

2. IZVEDBA IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Izobraževalni program se izvaja v šoli in pri delodajalcih.
Praktično usposabljanje z delom se izvaja pri delodajalcih ali medpodjetniških izobraževalnih centrih.

3. ZNANJE IZVAJALCEV

Oznaka	Splošnoizobraževalni predmeti in strokovni moduli	Izvajalec	Znanje
P1	Slovenščina	učitelj	visokošolskega izobraževanja slovenščine
P2	Italijanščina	učitelj	visokošolskega izobraževanja italijanščine
P3	Tuji jezik	učitelj	visokošolskega izobraževanja ustreznega tujega jezika
P4	Matematika	učitelj	visokošolskega izobraževanja matematike
P5	Umetnost	učitelj	visokošolskega izobraževanja glasbe, likovne umetnosti ali umetnostne zgodovine
P6	Naravoslovje	učitelj	visokošolskega izobraževanja biologije, kemije ali fizike
P6	Naravoslovje	laborant	srednješolskega izobraževanja s 315 urami biologije, kemije ali fizike ali drugih predmetov z biološkega, kemijskega ali fizikalnega predmetnega področja
P7	Družboslovje	učitelj	visokošolskega izobraževanja zgodovine, geografije ali sociologije
P8	Športna vzgoja	učitelj	visokošolskega izobraževanja športne vzgoje
M1	Osnove v gostinstvu	učitelji	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, hotelirstva, gospodinjstva, ekonomije ali organizacije dela.
M1	Osnove v gostinstvu	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.
M2	Komuniciranje in poslovanje	učitelji	visokošolskega izobraževanja psihologije, pedagogike, sociologije, komunikologije, politologije, turizma , hotelirstva, ekonomije, organizacije dela, računalništva ali informatike.
M2	Komuniciranje in poslovanje	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.
M3	Priprava posameznih skupin jedi	učitelji	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.
M3	Priprava posameznih skupin jedi	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M4	Priprava rednih obrokov	učitelji	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.
M4	Priprava rednih obrokov	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M5	Priprava izrednih obrokov	učitelji	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.
M5	Priprava izrednih obrokov	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M6	Postrežba pijač	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M6	Postrežba pijač	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.
M7	Postrežba rednih obrokov	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M7	Postrežba rednih obrokov	učitelj praktičnega pouk	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M8	Postrežba izrednih obrokov	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M8	Postrežba izrednih obrokov	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M9	Eko turizem	učitelji	visokošolskega izobraževanja geografije, turizma, hotelirstva, ekonomije ali organizacije dela.
M9	Eko turizem	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, turizma ali gospodinjstva.
M10	Kultura bivanja	učitelji	visokošolskega izobraževanja biologije, živilstva, zdravstva, oblikovanja ali gospodinjstva.
M10	Kultura bivanja	učitelj praktičnega pouka	višješolskega izobraževanja gospodinjstva, gostinstva, živilstva ali zdravstva.
M11	Tekstilije	Učitelj	visokošolskega izobraževanja tekstilstva.
M11	Tekstilije	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja tekstilstva
M12	Slovenske narodne jedi	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva , hotelirstva ali turizma.
M12	Slovenske narodne jedi	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M13	Delikatesna kuhinja	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M13	Delikatesna kuhinja	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M14	Peka pic	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M14	Peka pic	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M15	Peka peciva	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva .
M15	Peka peciva	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M16	Priprava jedi pred gostom	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva .
M16	Priprava jedi pred gostom	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M17	Mešane pijače	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M17	Mešane pijače	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M18	Slovenska vina	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M18	Slovenska vina	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M19	Dekoracija	učitelj	visokošolskega izobraževanja tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva.
M19	Dekoracija	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja tekstilstva ,oblikovanja ali gospodinjstva.
M20	Kreativnost	učitelj	visokošolskega izobraževanja tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva
M20	Kreativnost	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva.
M21	Oskrba na domu	učitelj	visokošolskega izobraževanja sociale, zdravstva, psihologije, pedagogike, specialne pedagogike.
M21	Oskrba na domu	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja z družboslovnega področja, zdravstva ali gospodinjstva.