A. SPLOŠNI DEL

1. IZOBRAŽEVALNI  PROGRAM

1.1. Ime izobraževalnega programa: ŽIVILSKO PREHRANSKI TEHNIK - 2020
1.2. Naziv poklicne/strokovne izobrazbe: živilsko prehranski tehnik/živilsko prehranska tehnica

2. CILJI IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Poleg splošnih ciljev vzgoje in izobraževanja izobraževalni program omogoča dijakom in dijakinjam (v nadaljevanju: dijakom), da:

• pridobijo splošna in temeljna znanja za razumevanje zakonitosti v naravi in družbi,
• razvijejo spretnosti za uspešno delo in strokovno rast ter sposobnost razumevanja in ustvarjanja abstraktnih predstav o težje zaznavnih pojavih,
• razvijejo motivacijo za izobraževanje in izpopolnjevanje ter oblikujejo trajen sistem vrednot,
• razvijajo sposobnost za natančno opazovanje in kritično mišljenje,
• razvijajo sposobnost za komuniciranje s sodelavci, strankami in timskega dela,
• spoznajo področje živilstva in prehrane ter utrdijo temeljna strokovna znanja za povezovanje teorije in prakse,
• spoznajo prvine trajnostnega razvoja,
• pridobijo osnovno znanje, ki jim omogoča podjetniško razmišljanje,
• obvladajo temeljno strokovno terminologijo in sledijo novostim na strokovnem področju,
• spoznajo zakonodajo s področja proizvodnje varne hrane,
• izvajajo dela v živilski predelavi v skladu z načeli trajnostnega razvoja, zagotavljanja kakovosti in varstva pri delu
• razvijajo zavest in pozitiven odnos do ukrepov za zmanjševanje onesnaževanja in varstva okolja, racionalne rabe energije, časa in materialov,
• pridobijo znanja za izvajanje sledljivosti, izpolnjevanje dokumentacije in vodenje ustreznih evidenc s pomočjo IKT,
• pridobijo znanja in spretnosti za predelavo živil rastlinskega in živalskega izvora iz surovin ali polizdelkov v higiensko neoporečne polizdelke in izdelke,
• pridobijo znanje za zagotavljanje in nadzor kakovosti izdelkov in storitev,
• pridobijo znanje za ugotavljanje senzoričnih in prehranskih lastnosti surovin in živil,
• pridobijo znanje za vzdrževanje in kontrolo higiene v proizvodnih prostorih.

3. TRAJANJE IZOBRAŽEVANJA

3.1. Trajanje izobraževanja v letih:
Izobraževalni program traja 4 leta.

3.2. Ovrednotenje programa s kreditnimi točkami (KT):
Izobraževalni program je ovrednoten z 240 kreditnimi točkami (KT).

4. VPISNI POGOJI

V izobraževalni program se lahko vpiše, kdor je uspešno končal:

• osnovnošolsko izobraževanje ali
• nižje poklicno izobraževanje ali enakovredno izobraževanje po prejšnjih predpisih.

5. OBVEZNI NAČINI OCENJEVANJA ZNANJA

Oznaka predmeta/ modula	Splošnoizobraževalni predmeti, strokovni moduli	Ustni odgovori	Pisni izdelki	Izdelek oziroma storitev in zagovor	Drugo
P1	Slovenščina	x	x
P2	Tuji jezik	x	x
P3	Matematika	x	x
P4	Umetnost			x
P5	Zgodovina	x
P6	Geografija	x
P7	Sociologija	x
P8	Psihologija	x
P9	Fizika	x
P10	Kemija	x
P11	Biologija	x
P12	Športna vzgoja				Praktične naloge
M1	Informatika in poslovno komuniciranje			x
M2	Trajnostni razvoj			x
M3	Podjetništvo in trženje			x
M4	Osnove živilstva			x
M5	Predelava živil rastlinskega izvora			x
M6	Predelava živil živalskega izvora			x
M7	Prehrana in dietetika			x
M8	Tehnike analiziranja živil			x
M9	Varna hrana			x
M10	Živilska mikrobiologija z biotehnologijo			x
M11	Tehnologije živil rastlinskega izvora			x
M12	Tehnologije živil živalskega izvora			x
M13	Prehranski obrati in gastronomija			x
M14	Kontrola kakovosti živil			x
M15	Upravljanje strojev v živilstvu			x

6. POGOJI ZA NAPREDOVANJE IN DOKONČANJE IZOBRAŽEVANJA

6.1. Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napredujejo dijaki, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh splošnoizobraževalnih predmetov in strokovnih modulov letnika izvedbenega kurikuluma šole, opravili obveznosti drugih oblik vzgojno-izobraževalnega dela (aktivno državljanstvo in interesne dejavnosti)  in obveznosti praktičnega usposabljanja z delom.

6.2 Pogoji za dokončanje

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak uspešno opraviti s pozitivnimi ocenami:

• splošnoizobraževalne predmete,
• obvezne strokovne module,
• enega izmed izbirnih strokovnih modulov,
• odprti del kurikuluma.

Poleg tega mora opraviti:

• druge oblike vzgojno-izobraževalnega dela (aktivno državljanstvo in interesne dejavnosti),
• obveznosti pri praktičnem usposabljanju z delom in
• poklicno maturo.

Poklicna matura obsega:

Obvezni del:

• pisni in ustni izpit iz slovenščine,
• pisni in ustni izpit iz živilstva in prehrane.

Izbirni del:

• pisni in ustni izpit iz tujega jezika ali matematike,
• izdelek oziroma storitev in zagovor.

7. NACIONALNE POKLICNE KVALIFIKACIJE

-