4. OPERATIVNI CILJI

1. letnik - zdrava prehrana

INFORMATIVNI CILJI IN VSEBINE	FORMATIVNI CILJI	SOCIALIZACIJSKI CILJI	POSEBNOSTI V IZVEDBI
Uvod v hranilne snovi	Dijak	Dijak
pozna in definira hranilne snovi	razloži njihov pomen, svetuje kako vnesti hranilne snovi v organizem;	Zave se pomena hranilnih snovi.
Prebava in presnova
obnovi pomen prebave in presnove	obnovi pomen prebave in presnove;	Pomaga pri razumevanju procesov prebave in presnove.
Hranilne snovi
razume njihov pomen, lastnosti, posledice nepravilnega uživanja ugotovi normative za zagotavljanje hranilnih snovi telesu pozna primerna živila	razlikuje živila po prevladujoči hranilni snovi;	Razvije sposobnost komuniciranja in svetovanja v okviru kompetenc zdravstvenega tehnika. Razvije osebno odgovornost do zdravega prehranjevanja. Deluje vzgojno na ljudi, s katerimi pride v stik.	S kratkimi domačimi nalogami preveri svoj način prehranjevanja, tudi način prehranjevanja njegove družine. Ovrednoti in poišče napake v prehranjevanju. Skuša popraviti napake v prehranjevanju.
Zakoni v živilski stroki
pozna zakone v živilski stroki pozna primerne analize za ugotavljanje neoporečnosti živil pozna deklaracije	opravlja organoleptične analize posameznih živil; pravilno reagira na napake pri razdeljevanju živil; razume uporabo deklaracije;	Razvija osebno odgovornost do bolnika, mu zagotovi v vseh pogledih neoporečno hrano.	Vaja: izvede organoleptično analizo nekaterih živil. Poišče deklaracijo na živilu in jo analizira.
Kvarjenje in konzerviranje
pozna nekatere povzročitelje kvarjenja živil pozna načine konzerviranja živil in kvaliteto teh živil v okviru zdrave prehrane	zaveda se pomena pravilne uporabe konzerviranih živil v zdravi prehrani;	Razvija osebno odgovornost, da bo stregel le popolnoma neoporečna živila.	Domača naloga - izbere deset konzerviranih živil in ugotovi njihovo uporabnost v zdravi prehrani.
Živila
spozna energijsko in biološko vrednost posameznih živil razlikuje živila, ki so primerna v zdravi prehrani od neprimernih spozna znak varovalnega živila zgradi prehransko piramido zdrave in mediteranske prehrane	razloži katera živila so primerna v zdravi prehrani, zakaj; svetuje katera živila naj bi uživali v zdravi varovalni prehrani; razloži in skicira prehransko piramido;	S primerno izbiro živil v svoji prehrani deluje vzgojno. Skrbi za primerno seznanjenost sebe in drugih z normativi zdrave prehrane. Deluje vzgojno, pripravi sošolce na primerno izbiro živil.	Z referati predstavi nekatera živila. Z degustacijami ugotavlja senzorične lastnosti živil, ki jih priporoča v zdravi prehrani. Pripravi plakat prehranske piramide.
Dodatki
pozna dodatke, napitke in pijače razdeli jih na živila in poživila pozna tiste, ki so primerni v zdravi prehrani	svetuje pri izbiri; razloži njihov pomen; pomaga pri izbiri primernih dodatkov, napitkov in pijač;		S kratko anketo ugotovi, katere pijače pije najpogosteje. Rezultate prikaže grafično in jih analizira. Popravi napake.
Prehranjevanje v posameznih življenjskih obdobjih
spozna načine prehranjevanja v posameznih življenjski obdobjih	primerja različne normative za posamezna življenjska obdobja;	Zaveda se pomena pravilnega prehranjevanja v različnih življenjskih obdobjih.
Alternativna prehrana
definira in pozna drugačne načine prehranjevanja	primerja in razloži razlike med posameznimi načini prehranjevanja;	Razvija osebno odgovornost do pravilnega načina prehranjevanja.	Z referati predstavi druge načine prehranjevanja.
Načela zdrave prehrane
pozna načela zdravega prehranjevanja	poudari pomen pravilnega prehranjevanja;	Zave se pomena pravilnega prehranjevanja.	Preveri pravilnost svojega načina prehranjevanja, popravi napake.
Sestava jedilnika
razume izračun energijske in biološke vrednosti obrokov razume potek sestavljanja jedilnikov	razloži in izračuna energijsko in biološko vrednost; izbere primerna živila	Razvija osebno odgovornost do sebe in bolnikov.	Vaja: izračuna energijsko in biološko vrednost in sestavi jedilnik zdrave prehrane.
Obdelava živil
pozna mehansko in toplotno obdelavo živil	razloži in ugotovi primernost postopkov obdelave živil v zdravi prehrani;	Zaveda se pomena primerne toplotne obdelave za ljudi.	Doma preveri primernost uporabe postopkov.
		Razvija odgovornost do bolnika.	Izdela kratko raziskavo in jo predstavi s plakati.
Posoda in pribor
informativno spozna vrste posode in pribora	svetuje uporabo posode za izvajanje posameznih postopkov;	Zave se pomena uporabe primerne posode.

3. letnik - dietetika

INFORMATIVNI CILJI IN VSEBINE	FORMATIVNI CILJI	SOCIALIZACIJSKI CILJI	POSEBNOSTI V IZVEDBI
Medicinska dietetika	Dijak	Dijak
pozna obseg medicinska dietetike	razlikuje posamezne vrste diet; zave se pomembnosti diete za bolnika in jo dosledno upošteva; zave se svoje vloge pri delu z dietno prehrano; pridobljena znanja zna uporabljati v konkretnih okoliščinah;	Zave se pomena dietne prehrane in razvija odgovornost do bolnika ter motivirati bolnike in svojce k pravilni izbiri živil in postopkov priprave hrane.	Vaja: igranje vlog pri motivaciji k pravilni izbiri živil.
Varovalna prehrana
razume bistvo varovalne prehrane	izbere ustrezna živila;		Vaja: sestavi jedilnik varovalne prehrane.
Energijsko in biološko planirana dietna prehrana
pozna pomen pravilnega planiranja prehrane	izračuna energijsko in biološko vrednost;		Vaja: izračuna biološko in energijsko vrednost jedilnika.
Bolezni v povezavi z nepravilnim prehranjevanjem
pozna vzroke za nastanek bolezni	presodi katera prehrana je nepravilna;	Zave se pomena dietne prehrane in razvija odgovornost do bolnika ter motivira bolnike in svojce k pravilni izbiri živil in postopkov priprave hrane.	Vaja: priprava varovalne prehrane s poudarkom na pravilni izbiri živil.
Vrste in načini prehrane bolnika
pozna vrste in načine prehrane bolnika	pridobljeno znanje uporablja v konkretnem primeru;
Delitev diet glede na konzistenco hrane
pozna delitev hrane glede na konzistenco	zna uporabiti posamezno vrsto diete; izbere primerna živila in postopke obdelave;	Zave se pomena dietne prehrane in razvija odgovornost do bolnika ter motivirati bolnike in svojce k pravilni izbiri živil in postopkov priprave hrane.	Vaja: priprava hrane glede na konzistenco.
Deite pri obolenjih prebavnega trakta
pozna diete pri teh obolenjih	zna izbrati živila in tehniko obdelave;	Zave se pomena pravilne izbire živil in tehnike obdelave.	Vaja: priprava dietne hrane pri obolenjih želodca in črevesja.
Diete pri obolenjih jeter, žolčnika in trebušne slinavke
pozna diete pri teh obolenjih	zna izbrati živila in tehniko obdelave;	Zave se pomena pravilne izbire živil in tehnike obdelave.	Vaja: priprava dietne hrane pri obolenjih jeter, žolča in trebušne slinavke.
Dieta s predpisano količino soli
pozna dieto	sposoben je uporabiti dieto pri različnih obolenjih; zna izbrati primerne začimbe, dodatke in postopke toplotne obdelave za izboljšanje okusa;	Zave se pomena pravilne izbire živil in tehnike obdelave.	Vaja: priprava dietne hrane s predpisano količino soli.
Diete pri obolenjih sečil
pozna diete pri teh obolenjih	zna izbrati živila in tehniko obdelave;	Zave se pomena pravilne izbire živil in tehnike obdelave.	Vaja: priprava dietne hrane pri obolenjih sečil.
Diete pri presnovnih obolenjih
pozna diete pri teh obolenjih	zna izbrati živila in tehniko obdelave;	Zave se pomena pravilne izbire živil in tehnike obdelave.	Vaja: izbere primerna živila.
Dietno zdravljenje debelosti
pozna dietno zdravljenje debelosti	razume vzroke in posledice debelosti; sposoben je načrtovati režim shujševalne diete;	Zave se pomena pravilne izbire živil in tehnike obdelave.	Vaja: izračun relativne telesne mase, priprava jedilnika za shujševalno dieto.
Dietno zdravljenje anoreksije, bulimije in znižane telesne teže (hiperdžulona dieta - redilna)
pozna dietno zdravljene anoreksije, bulimije in znižane telesne teže	razume vzroke, ki pripeljejo do anoreksije, bulimije in njune znake;	Zave se pomena pravilne izbire živil in tehnike obdelave.	Vaja: priprava diete pri anoreksiji in znižani telesni teži.
Prehrana starejših ljudi
pozna prehrano starejših ljudi	izbere ustrezna živila;	Zave se pomena pravilne izbire živil in tehnike obdelave.	Vaja: sestavi jedilnik prehrane starejših ljudi.
Prehrana onkološkega bolnika in alternativna prehrana v dietetiki
pozna prehrano onkološkega bolnika pozna možnosti uporabe alternativne prehrane v dietetiki	razume prehrano onkološkega bolnika, izbere ustrezna živila; razume bistvene značilnosti posameznih vrst alternativne prehrane;	Zave se pomena pravilne izbire živil in tehnike obdelave.	Vaja: izbere živila in postopke za prehrano onkološkega bolnika. Ovrednoti in poišče napake alternativne prehrane.

5. OBVEZNE OBLIKE PREVERJANJA IN OCENJEVANJA ZNANJA

V posameznem ocenjevalnem obdobju se znanje preverja in ocenjuje:

ustno.

6. POVEZANOST Z DRUGIMI PREDMETI

Znanja	Povezava s predmetom
	Predmet	Znanja
prebava in presnova	Anatomija in fiziologija 1.letnik Farmakologija 4.letnik Biologija z mikrobiologijo 1.letnik	prebavila; metabolizem; celično dihanje;
kvarjenje in konzerviranje	Zdravstvena nega in prva pomoč 3.letnik Patologija, patološka fiziologija 3.letnik Biologija z mikrobiologijo 3.letnik	akutne zastrupitve; akutne zastrupitve; okužbe prebavil;
živila	Biologija z mikrobiologijo 1.letnik	vrenje;
prehranjevanje v posameznih življenjskih obdobjih	Vzgoja za zdravje in socialna medicina s statistiko 1.letnik Zdravstvena nega in prva pomoč 2.letnik	zdrava prehrana; prehrana otrok;
načela zdrave prehrane vrste in načini prehrane bolnika	Vzgoja za zdravje in socialna medicina s statistiko 1. letnik Zdravstvena nega in prva pomoč 2. letnik	dejavniki, ki vplivajo na zdravje in tveganje za zdravje;
delitev diet glede na konzistenco hrane	Zdravstvena nega in prva pomoč 2.letnik	hranjenje po nazogastrični sondi; prehrana kot dejavnik zdravja;
deite pri obolenjih prebavnega trakta	Anatomija in fiziologija 1.letnik Zdravstvena nega in prva pomoč 2.letnik, 3.letnik in 4.letnik Patologija, patološka fiziologija 3.letnik	prebavila; izločala; zdravstvena nega otroka pri boleznih prebavil; zdravstvena nega bolnika z drisko; bolezni prebavil;
diete pri obolenjih jeter, žolčnika in trebušne slinavke	Patologija, patološka fiziologija 3. letnik	bolezni prebavil;
dieta s predpisano količino soli;	Patologija, patološka fiziologija 3. letnik	bolezni ledvic;
diete pri obolenjih sečil	Zdravstvena nega in prva pomoč 3.letnik Patologija, patološka fiziologija 3.letnik	zdravstvena nega otroka pri boleznih sečil; bolezni ledvic;
diete pri presnovnih obolenjih	Osnove kliničnih predmetov 4.letnik	endokrinološke bolezni;
prehrana starejših ljudi	Zdravstvena nega in prva pomoč 2.letnik Etika in komunikacija 4.letnik	gerontologija; hrana ljudi s posebnimi potrebami;
prehrana onkološkega bolnika in alternativna prehrana v dietetiki	Zdravstvena nega in prva pomoč 4.letnik	prehrana onkološkega bolnika;

Letnik	Oblike izobraževalnega dela
	Teorija (ur)	Vaje (ur)	Skupaj (ur)
1.
2.	70		70
3.		35	35
4.
skupaj	70	35	105

SREDNJE STROKOVNO IZOBRAŽEVANJE

KATALOG ZNANJ

1. IME PREDMETA

2. ŠTEVILO UR

3. USMERJEVALNI CILJI

4. OPERATIVNI CILJI

5. OBVEZNE OBLIKE PREVERJANJA IN OCENJEVANJA ZNANJA

6. POVEZANOST Z DRUGIMI PREDMETI