SREDNJE POKLICNO IZOBRAŽEVANJE

Izobraževalni program: PRODAJALEC (ds)

KATALOG ZNANJ

Sprejeto na 35.seji Strokovnega sveta za poklicno in strokovno izobraževanje, dne 14. 1. 2000

1. IME PREDMETA

ZDRAVSTVENA VZGOJA IN HIGIENSKI MINIMUM

2. ŠTEVILO UR

Po posameznih letnikih in oblikah izobraževalnega dela.

Letnik	Oblike izobraževalnega dela
	Teorija (ur)	Vaje (ur)	Skupaj (ur)
1.
2.	44		44
3.
skupaj	44		44

* T - teoretični pouk, seminarji, projektno delo;

** V- vaje, individualno projektno delo oz. projektno delo v skupinah, storitev.

3. USMERJEVALNI CILJI

Vajenci:

razvijejo higiensko in zdravstveno zavest o ohranjanju in krepitvi zdravja,

zdravje vrednotijo kot eno največjih dobrin,

spoznajo, da je zdravje celota, ki jo sestavlja več med seboj odvisnih elementov,

usposobijo se, da bodo v okviru možnosti samostojno skrbeli za zdravje,

seznanijo se s pomenom čistoče v preprečevanju nalezljivih bolezni in z nekaterimi kožnimi boleznimi,

spoznajo nalezljive bolezni, povzročitelje nalezljivih bolezni, širjenje in načine preprečevanja,

si pridobijo znanje, na osnovi katerega se lahko odločijo proti kajenju, jemanju drog in uživanju alkohola,

si privzgojijo čut moralne odgovornosti do potrošnikov in utrdijo zavest, da s prodajo zdravih in higiensko neoporečnih živil vplivajo na človekovo počutje, zdravje,

spoznajo pomen vzdrževanja prodajnih prostorov,

spoznavajo objekte oziroma prostore za prodajo in skladiščenje živil.

4. OPERATIVNI CILJI

INFORMATIVNI CILJI	formativni cilji	socializacijski cilji	posebnosti v izvedbi
POMEN HIGIENE ZA OHRANITEV ZDRAVJA	Vajenec	Vajenec
spozna vrste zdravja opiše in razloži kratico WHO spozna vrste higien opiše vrste higien	razlikuje pojme kot so: zdravje, pozitivno zdravje zdravstveno varstvo duševno, telesno in družbeno zdravje, higiena zna razložiti principe zdravega življenja	Je odgovoren, dosleden. Zna varovati sebe in druge.
HIGIENA TELESA, ZOB, OBLAČENJA, OBUVANJA
opiše zgradbo in funkcijo kože spozna osebno higieno spozna nego telesa spozna nego ust in zobovja	razume pomen in funkcijo kože razume pomen pravilnega, dovolj pogostega umivanja prepozna dejavnike, ki sodelujejo pri nastanku kožnih in zobnih obolenj zna izbrati pravilno obleko in obutev (glede na zdravstveni vidik, letni čas, glede na poklic, pa tudi priložnosti primerno) sklepa o okvarah, ki so povezane z neprimerno obutvijo	Je odgovoren, dosleden. Privzgoji si osebno odgovornost. Razume pomen higiene in zdravja.
HIGIENA PREHRANE
pozna osnovna načela zdrave prehrane seznani se s posledicami pomanjkanja hranilnih snovi ter boleznimi v zvezi z nepravilno prehrano razlikuje načine shranjevanja živil opiše pomen embalaže spozna izbrana poglavja iz zakonodaje za ljudi, zaposlene v živilski stroki	sklepa o posledicah zaradi pomanjkanja hranilnih snovi razloži problem podhranjenosti in debelosti sklepa o boleznih, povezanih z nepravilnim načinom prehranjevanja (bulimija in anoreksija) definira pomen embalaže za različne vrste živil	Mora biti odgovoren do sebe in potrošnikov. Mora razviti zavest, da higiensko neoporečna zdrava hrana vpliva na človekovo počutje.
MIKROBIOLOGIJA IN EPIDEMIOLOGIJA
našteje vrste mikrobov opiše načine razmnoževanja in rasti mikrobov zna opisati bakteriološko čistočo	definira pojme, kot so: mikrobi, mikrobiologija bakteriološka čistoča sklepa o pomenu človeku koristnih mikrobov (uporaba pri tehnoloških postopkih za pripravo živil in pijač) razloži, zakaj se živila kvarijo - človeku škodljivi mikrobi razlikuje vrste, oblike, razmnoževanje bakterij	Razvija natančnost, delovno in ekološko odgovornost. Je odgovoren, dosleden, informiran.
NALEZLJIVE BOLEZNI
zna našteti znamenja, ki opozarjajo na bolezen zna našteti in opisati skupine nalezljivih bolezni opiše kako nastane nalezljivo obolenje in kako pride do prenosa bolezni našteje ukrepe proti okužbam z živili živalskega izvora našteje načine preprečevanja okužb z živili	razlikuje pojme: epidemiologija, epidemija, pandemija, endemična bolezen, infekcija in klicenosec definira najpogostejša znamenja, ki opozarjajo na bolezen primerja vrste nalezljivih bolezni (kako se prenašajo, kdo jih povzroča) razloži načine preperčevanja okužb z živili sklepa o okužbah in zastrupitvah z živili	Je informiran, dosleden.
TOKSIKOMANIJE
našteje vrste toksikomanij spozna vrste toksikomanij spozna vzrok, razvoj in posledice tokskikomanij seznani se z možnostmi zdravljenja	razloži učinke drog na organizem sklepa o posledicah uživanja drog	Zaveda se, da je lahko zaradi naše odvisnosti ogroženo tudi zdravje drugih ljudi - zdravje družbe.	Seminarji (teme: alkohol, tobak, mamila).
ČIŠČENJE IN DDD
opiše principe čiščenja našteje čistilna sredstva (mehanična in kemična) ter čistine pripomočke spozna DDD v živilskih obratih opiše dezinfekcijo, dezinsekcijo in deratizacijo	razloži pomen ter načine čiščenja razloži razliko med mehaničnimi in kemičnimi čistilnimi sredstvi definira DDD razloži načine uničevanja mikrobov sklepa o škodljivosti insektov razloži, zakaj se glodalci pojavijo v živilskih obratih	Je natančen, dosleden.
PRODAJA ŽIVIL - ŽIVILSKI OBRATI
našteje in opiše: skladišča, trgovine z živili, tržnico, kioske, občasno prodajo zunaj poslovnih prostorov	ponazori splošne pogoje za objekte in prostore v prometu z živili primerja higienske razmere, ki veljajo za te objekte razloži pomen preskrbe s pitno vodo	Razvije delovno in poklicno zavest.
KONZERVIRANJE ŽIVIL
našteje načine konzerviranja pozna pomen konzerviranja	definira pojem konzerviranja razloži razlike med načini konzerviranja izbere ustrezen način konzerviranja za posamezne vrste živil	Je informiran, dosleden.
OZNAČEVANJE ŽIVIL IN PREVOZ
seznani se s pojmom deklaracija spozna pomen embalaže našteje vrste embalaže seznani se s problemom onesnaževanja okolja	razume pojem deklaracija izbere primerno embalažo za posamezne vrste živil loči med vračljivo in nevračljivo embalažo sklepa na posebne zahteve za prevoz različnih živil razume, da z odpadno embalažo onesnažujemo okolje	Je informiran. Ekološka odgovornost.
ZAKONODAJA
pozna nekaj splošnih zakonov (splošno o inšpekcijskih službah, zakon o sanitarni inšpekciji, sanitarna nadzorstva, zakon o sanitarni neoporečnosti živil in predmetov splošne rabe) in kaj mora biti pod zdravstvenim nadzorom ve, kdo opravlja delo inšpektorja	razume pomen teh zakonov razloži pomen dela inšpekcije	Je informiran.	Uradni listi.
OCENJEVANJE KAKOVOSTI ŽIVIL
opiše organoleptični (subjektivni) preskus živil opiše objektivni preizkus živil laboratorijske preiskave	razloži razliko med subjektivnim in objektivnim načinom ocenjevanja kakovosti blaga ( na primerih) definira pomen ocenjevanja kakovosti blaga	Je informiran.

Znanja	Povezava s predmetom
	Predmet	Znanja
higiena oblačenja, obuvanja	Naravoslovje s poznavanjem blaga Oblikovanje prodajnega prostora	izbira oblačil, pravilne obutve naravna in umetna vlakna
higiena prehrane konzerviranje živil označevanje živil in prevoz ocenjevanje kakovosti živil	Naravoslovje s poznavanjem blaga	hranilne snovi konzerviranje, načini konzerviranja, pomen konzerviranja deklaracije, embalaža subjektivni in objektivni način preizkušanja živil