SREDNJE POKLICNO IZOBRAŽEVANJE

Izobraževalni program: KMETOVALEC (šs)

IZPITNI KATALOG

Sprejeto na 44.seji Strokovnega sveta za poklicno in strokovno izobraževanje, dne 1. 12. 2000

1. IME IZPITNE ENOTE

SADJARSTVO IN VINOGRADNIŠTVO

2. IZPITNI CILJI

Na izpitu ocenjujemo:

poznavanje rajonizacije pridelave vinske trte in sadnega drevja,

poznavanje specifičnosti organov in rodnega lesa vinske trte in sadnih rastlin,

poznavanje tehnoloških postopkov pridelave grozdja in različnih sadnih rastlin,

poznavanje tehnoloških postopkov predelave grozdja in sadja,

znanje o uporabi tehnične in tehnološke dokumentacije,

sposobnost racionalnega načrtovanja dela.

3. ZNANJA, KI SE OCENJUJEJO NA ZAKLJUČNEM IZPITU

Vsebine	Znanja (cilji)	Učna in delovna sredstva
	Kandidat
SADJARSTVO KOT PANOGA	pozna pomen sadjarstva in oblike sadjarske pridelave opiše rajonizacijo sadjarstva	zemljevid Slovenije
ORGANOGRAFIJA SADNIH RASTLIN
nadzemni organi sadnih rastlin podzemni organi sadnih rastlin	prepozna posamezne dele sadne rastline in pozna njihove funkcije prepozna rodni les različnih sadnih vrst pozna potek razvoje cvetnih brstov	vzorci rodnega lesa vzorci organov sadnega drevja
fenologija	opiše obdobja v življenju sadne rastline pozna posamezne fenofaze in ekološke vplive na njihov potek
rez in gojitvene oblike
pomen rezi gojitvene oblike	razloži pomen rezi, fiziološke osnove in čas rezi pozna osnovne ukrepe rez in njihov učinek razlikuje najbolj razširjene gojitvene oblike in jih zna oblikovati	slikovni material
drevesničarstvo
načini razmnoževanja normativi in zakonski predpisi	opiše razlike med generativnim in vegetativnim razmnoževanjem opiše tehnologijo generativnega razmnoževanja pozna tehnologijo najpomembnejših načinov vegetativnega razmnoževanja se nauči tehnologije pridelave sadik opiše kakovostno sadiko
naprava, obnova in oskrba nasadov
načrtovanje naprave in obnove sistemi in načini sajenja oskrba mladih nasadov zaščita pred pozebo	opiše investicijski in tehnični program se usposobi pripravo zemljišča razume pomen vzorčenja tal in analize tal razloži pomen založnega gnojenja opiše postopke urejanja vodnega režima pozna sisteme in načine sajenja se nauči oskrbovati mlade nasade razlikuje načine oskrbe tal v sadovnjaku prepozna zakonitosti gnojenja in gnojenje razlikuje metode zaščite pred pozebo	slikovni material
obiranje in shranjevanje sadja
obiranje shranjevanje	razlikuje načine in pomen določanja zrelosti sadja razlikuje načine obiranja in pozna pripomočke pozna načine skladiščenja pozna embalažo za sadje razlikuje možnosti uporabe in predelave sadja	slikovni material
pomologija
ekološke, tehnološke zahteve sadne vrste sortiment, bolezni in škodljivcev	prepozna posebnosti posamezne sadne vrste opiše ekološke, tehnološke zahteve sadne vrste spozna sortiment, bolezni in škodljivce	slikovni material
vinogradništvo kot panoga
gospodarski pomen rajonizacija	razloži gospodarski pomen vinogradništva prikaže rajonizacijo v smislu zakona o vinu
organografija vinske trte
nadzemni organi podzemni organi	pozna zgradbo in funkcije nadzemnih organov pozna zgradbo in funkcije podzemnih organov	slikovni material
fenologija
življenjski ciklus letni ciklus	opiše obdobja v življenju vinske trte pozna in opiše posamezne fenofaze in pozna, ekološke vplive nanje
razmnoževanje vinske trte
vegetativni načini razmnoževanja pridelovanje podlag in cepičev pridelovanje cepljenk	razlikuje načine vegetativnega razmnoževanja opiše vrste in lastnosti podlag vinske trte ponazori tehnologijo pridelovanja podlag razume pomen in vrste selekcije pozna pomen pridobivanja kakovostnih cepičev je sposoben pripraviti cepilni material pozna tehnologijo pridelovanja trsnih cepljenk pozna zakonske predpise
ampelografija
delitev sort	razlikuje in opiše najpomembnejše sorte vinske trte	slike ali vzorci sort
rez in gojitvene oblike
pomen rezi rodni les gojitvene oblike opora	razume pomen in pozna čas rezi razloži fiziološke osnove rezi razlikuje rodni les opiše osnovne zakonitosti rezi pozna delitev gojitvenih oblik in opiše potek oblikovanja gojitvenih oblik prepozna pomen in vrste ampelotehničnih del med vegetacijo izdela oporo za vinsko trto
naprava, obnova in oskrba nasadov
pomen načrtovanja priprava zemljišča sistemi in načini sajenja načini oskrbe mladih vinogradov načini oskrbe tal v vinogradu gnojenje	opiše investicijski in tehnični program opiše pripravo zemljišča razloži pomen vzorčenja tal in analize razloži pomen založnega gnojenja razlikuje načine sajenja opiše pripravo cepljenk za sajenje opiše oskrbo mladih vinogradov, ponazori načine oskrbe tal v vinogradu razloži zakonitosti gnojenja
osnove varstva vinske trte
najpomembnejše bolezni najpomembnejši škodljivci zaščita	prepozna simptome, biologijo bolezni in strategijo varstva prepozna simptome, biologijo škodljivcev in strategijo varstva	škropilni koledarji slikovni material
osnove vinarstva
določanje časa trgatve tehnologija predelave belega grozdja tehnologija predelave rdečega grozdja nega vina osnove trženja vina	razloži metode določanja zrelosti grozdja pozna tehnologijo predelave belega grozdja pozna tehnologijo predelave rdečega grozdja je sposoben negovati vino in vinsko posodo je sposoben vino pripraviti za prodajo

4. OCENJEVANJE ZNANJA

Zgradba izpitne enote:

ustni izpit.

4.1. USTNI IZPIT

Vprašanja na izpitnem listku

Vprašanja so kompleksna ter morajo biti ustrezno razčlenjena in zajemajo tudi temeljne vsebine drugih strokovnih predmetov.

Priprava in trajanje izpita

Kandidat ima pravico, da se 20 minut pripravlja na ustni izpit. Ustni izpit traja največ 20 minut.

5. DOVOLJENI PRIPOMOČKI

Pri ustnem izpitu naj ima kandidat možnost odgovarjati ob ustreznih učnih in delovnih sredstvih, navedenih v tretjem stolpcu preglednice iz 3.točke tega izpitnega kataloga.

6. LITERATURA IN DRUGI VIRI

Za kandidate je priporočena literatura in drugi viri objavljena v vsakoletnem Katalogu učbenikov za poklicne in strokovne šole za posamezno šolsko leto, ki ga izdaja Center RS za poklicno izobraževanje oziroma Zavod RS za šolstvo.