|
Vsebine in informativni cilji
|
Formativni cilji
|
Socializacijski cilji
|
Posebnosti v izvedbi
|
|
HRANOSLOVJE
|
Dijaki
|
Dijaki
|
|
|
pojem živila in esencialne hranilne snovi
beljakovine
|
razložijo pojem živila in naštejejo esencialne
hranilne snovi;
razložijo zgradbo in kemično sestavo beljakovin;
spoznajo biološko vrednost beljakovin;
pojasnijo lastnosti beljakovin;
razložijo soodvisnost med beljakovinami v hrani in
telesnimi beljakovinami;
razlikujejo beljakovine glede na njihovo biološko
vrednost;
spoznajo dopolnjevanje biološke vrednosti različnih
beljakovin v hrani;
|
Spoznajo pomen zdravega prehranjevanja.
Navajajo se na ekonomičnost sestavljanja
jedilnikov.
Zavedajo se pomena pravilno sestavljenih in dnevno
razporejenih obrokov.
|
Vaja: dokazovanje posameznih hranilnih snovi v
živil z ustreznimi reakcijami.
|
|
ogljikovi
hidrati
|
razložijo nastajanje ogljikovih hidratov v rastlinah;
utemeljijo pomen zelenih rastlin za človeka;
razložijo zgradbo in delitev ogljikovih hidratov;
spoznajo vlogo ogljikovih hidratov v človeškem
organizmu in znajo ugotoviti potrebe po ogljikovih hidratih,
pojasnijo lastnosti ogljikovih hidratov in jih znajo
upoštevati pri pripravi hrane;
|
Razvijajo spoštovanje drugačnosti.
Razvijejo spoštovanje do soljudi in njihovega
načina življenja.
|
|
|
maščobe
|
razložijo kemično sestavo maščob;
spoznajo vrste maščob in njihove lastnosti;
ovrednotijo pomen maščob v prehrani in spoznajo
posledice prekomernega uživanje maščob;
|
|
|
|
vitamini
|
pojasnijo pomen vitaminov v človeškem telesu;
razložijo delitev vitaminov glede na naloge, ki jih
opravljajo in glede na topnost;
spoznajo specifični pomen posameznih vitaminov in
posledice pomanjkanja posameznih vitaminov;
znajo našteti vzroke za pomanjkanje vitaminov v
telesu;
spoznajo pravila, ki veljajo za ohranjanje vitaminov
pri pripravljanju hrane;
razložijo načine obogatitve hrane z vitamini;
|
|
|
|
mineralne snovi
|
razložijo pomen posameznih mineralnih snovi za
človeški organizem;
ločijo
makroelemente in mikroelemente;
spoznajo posledice pomanjkanja posameznih mineralnih
snovi;
|
|
|
|
voda
|
razložijo naloge vode v človeškem telesu;
pojasnijo kemične in fizikalne lastnosti vode;
spoznajo razporeditev vode v človeškem telesu;
naštejejo načine pokrivanja potreb po vodi;
navedejo lastnosti, ki jih mora imeti dobra pitna
voda;
razložijo trdoto vode in razdelitev glede na trdoto;
|
|
|
|
ENERGIJSKE
POTREBE
|
|
|
|
|
bazalni metabolizem
presnovni metabolizem
energija za delo
|
razložijo in ločijo pojma osnovni metabolizem in
energijske potrebe za delo;
razložijo skupne energijske potrebe;
spoznajo energijske vrednosti nekaterih živil in
jedi;
izračunajo energijsko vrednost živil in obrokov;
spoznajo dejavnike od katerih so odvisne energijske
potrebe za osnovni metabolizem;
spoznajo dejavnike, ki oblikujejo energijske potrebe
za delo;
|
Razvijejo osebno odgovornost.
Zavedajo se pomena natančnosti pri delu.
|
|
|
ugotavljanja potreb po hranilnih snoveh
bolezni zaradi nepravilne prehrane
|
znajo izračunati potrebe po osnovnih hranilnih
snoveh;
spoznajo zdravstvene težave ali bolezni zaradi
pomanjkanja hrane in hranilnih snovi (pomanjkanje beljakovin, avitaminoze,
slabokrvnost,osteoporoza, osteomalacija, zobna gniloba);
spoznajo bolezni, ki so posledica preobilne prehrane
(debelost);
naštejejo in opišejo posledice debelosti (bolezenske
spremembe na okostju, nagnjenost k bronhitisu, težave s srcem in krvnem
obtokom, presnovne bolezni);
|
Se pozitivno identificirajo z zdravo prehrano.
|
|
|
ŽIVILA
|
|
|
|
|
razdelitev
|
razvrstijo živila po izboru in po prevladujočih
hranilnih snoveh;
spoznajo praktično vrednost razvrščanja živil pri
sestavi jedilnikov;
razložijo piramido zdrave prehrane;
|
Utemeljijo pomen uživanja ustreznih živil.
Spoznajo pomen mešane prehrane.
Svoja spoznanja prenašajo na druge.
|
Katalogi živil različnih proizvajalcev.
Vaja določanje in računanje energetskih vrednosti
živil:
beljakovinskega
živila,
škrobnega živila,
vitaminsko - mineralnega živila.
|
|
Beljakovinska
živila
|
|
|
|
|
mleko in mlečni izdelki
|
spoznajo pomen in hranilno vrednost mleka;
razložijo kemično sestavo mleka;
spoznajo predelavo mleka;
spoznajo vrste mlečnih proizvodov ter pomen in
uporabo posameznih mlečnih proizvodov;
|
|
|
|
meso in mesni izdelki
|
razložijo kaj je meso;
spoznajo hranilno vrednost mesa kot beljakovinsko
bogatega živila;
razložijo vse faze proizvodnje mesa;
spoznajo pomen veterinarskega pregleda mesa;
naštejejo in razložijo pomembnejše mesne izdelke;
razložijo pomen in hranilno vrednost rib in ostalih
vodnih živali za prehrano;
|
|
|
|
jajca in jajčni izdelki
|
spoznajo hranilno vrednost jajc in uporabnost jajc za
pripravo jedi;
znajo ovrednotiti kokošja jajca kot beljakovinsko
živilo;
znajo oceniti svežost kokošjih jajc
|
|
|
|
Živila bogata
z ogljikovimi hidrati
|
|
|
|
|
žita in žitni proizvodi
|
spoznajo pomen žit v prehrani;
spoznajo najpomembnejše vrste žit;
spoznajo botanično in biokemijsko zgradbo žitnega
zrna;
spoznajo predelavo žit;
spoznajo surovine za proizvodnjo kruha in postopek
proizvodnje kruha;
|
|
|
|
med in sladkor
|
spoznajo najbolj znane slaščičarske proizvode;
spoznajo proizvodnjo testenin;
pojasnijo pomen sladkorja v prehrani ljudi;
opišejo pridobivanje sladkorja;
navedejo in utemeljijo kuharsko - tehnične lastnosti
sladkorja;
znajo razlikovati med po izvoru;
poznajo možnosti pridobivanja medu;
znajo primerjalno ovrednotiti hranilnost sladkorja in
medu;
|
|
|
|
jedilna olja in masti
|
spoznajo energijsko in hranilno vrednost rastlinskih
in živalskih olj, masti, masla in margarine;
spoznajo postopke pridobivanja jedilnih olj in masti;
spoznajo postopek proizvodnje;
znajo primerjalno ovrednotiti posamezna maščobna
živila;
znajo pojasniti spremembo okusa pri pokvarjenih
maščobah;
|
|
Preglednica:rastlinska olja in masti (razlike v sestavi).
|
|
živila bogata z vitamini in mineralnimi snovmi
|
pojasnijo pomen sadja v zdravi prehrani;
razložijo razdelitev sadja po sadnem izboru in po
izvoru;
razložijo načine konzerviranja in predelave sadja;
razložijo razdelitev vrtnin;
spoznajo najpogostejše proizvode iz vrtnin in
deklaracijo na konzerviranih proizvodih;
|
|
|
|
začimbe
|
spoznajo pomen kisa, soli, začimb in dišavnic v
prehrani;
navedejo in utemeljijo pravila za uporabo začimb;
|
|
Preglednica: dišavnice - primeri za njihovo
uporabo.
|
|
poživila
|
spoznajo vpliv kave čaja, kakava in žganih alkoholnih
pijač na organizem;
|
|
|
|
PREHRANSKI
NORMATIVI
|
|
|
|
|
polnovredna prehrana
prehrana zdravega odraslega človeka
prehrana posameznih skupin ljudi
|
znajo našteti merila za vrednotenje polnovredne
prehrane;
razložijo energijske in hranilne potrebe zdrave
odrasle osebe;
znajo sestaviti ustrezne jedilnike glede na
ugotovljene potrebe organizma;
navedejo in razložijo pravila, ki veljajo za zdravo
prehrano posameznih skupin ljudi;
znajo našteti in utemeljiti pravila, ki veljajo za
posamezno skupino;
|
Razvijejo spoštovanje do soljudi in do njihovega
načina življenja.
Zavejo se pomena rednega prehranjevanja.
Razvijajo sposobnost sodelovanja v skupini.
Zavejo se pravila, da ni vse zdravo kar je dobro.
Zavejo se pomena pravilne prehrane v dobi
doraščanja.
|
Vaja: preračunavanje in izdelava jedilnikov.
|
|
ALTERNATIVNA
PREHRANA
|
|
|
|
|
vegetarijanska prehrana
makrobiotika
|
spoznajo značilnosti nekaterih vrste alternativnih
prehran;
|
Razvijajo spoštovanje do drugačnosti.
|
|
|
FIZOOLOGIJA
PREHRANE
|
|
|
|
|
prebavni sistem
resorbcija
vloga encimov in hormonov
|
naštejejo dele prebavnega trakta;
razložijo naloge prebavil;
spoznajo kaj se dogaja s hrano v prebavilih;
spoznajo pomen in naloge encimov v procesu prebave;
spoznajo zgradbo encimov;
razložijo delovanje encimov;
razložijo vrste in lastnosti encimov;
spoznajo pomen hormonov v procesu prebave;
razložijo presnovo posameznih hranilnih snovi;
|
Poglobljeno znanje o delovanju človekovega
organizma.
|
|
|
EMBALAŽA
|
|
|
|
|
pojem embalaže in pakiranja
vrste embalaže
embalažni materiali
|
spoznajo osnovne naloge embalaže;
spoznajo vrste materialov za embalažo;
ocenijo ustreznost izbira embalaže glede na lastnosti
živila;
spoznajo tehnike pakiranja;
|
Razvijajo ekološko zavest.
Pridobljeno znanje jim olajša komuniciranje o
embalaži.
|
Vzorci različnih embalažnih materialov.
|