A. SPLOŠNI DEL

1. IZOBRAŽEVALNI PROGRAM

Ime izobraževalnega programa: PEK
Naziv poklicne izobrazbe: pek/ pekovka

2. CILJI IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Poleg splošnih ciljev izobraževalni program omogoča dijakom in dijakinjam (v nadaljevanju: dijaki), da:

si razvijajo sposobnosti za samostojno in odgovorno ravnanje, načrtovanje, kritično presojo in analiziranje konkretnih strokovnih problemov ter za njihovo reševanje,
si razvijejo humanost, tolerantnost, poštenost in druge moralne vrednote,
si razvijajo ustvarjalnost, inovativnost, zmožnost timskega dela in pripravljenost za vseživljenjsko učenje,
spremljajo novosti in trende na področju pekarstva,
se naučijo urediti sebe in delovno mesto za delo in dosledno upoštevajo higiensko varnostne predpise,
se usposobijo za aktivno skrb za lastno zdravje, zdravje potrošnikov in za pozitivni odnos do zdravega načina življenja,
si razvijajo spretnosti in pridobivajo znanja za samostojno in kakovostno pripravo pekovskih izdelkov ter se pripravijo za poklicno kariero,
spoznajo in razumejo splošne zakonitosti tehnoloških postopkov v živilstvu,
si pridobijo znanje o biološki, hranilni in energijski vrednosti živil,
strokovno izvaja poklicne delovne tehnike in razvijajo tehnološko disciplino,
se usposobijo za izdelavo različnih vrst kruha, pekovskega peciva in ostalih pekovskih izdelkov,
se usposobijo za uspešno ponudbo in prodajo pekovskih izdelkov,
razvijajo smisel za estetiko,
si razvijajo zmožnosti uporabe informacijsko komunikacijske tehnologije za komuniciranje, načrtovanje, organiziranje samostojnega, varnega, gospodarnega dela in delovnih postopkov na poklicnem področju,
si razvijajo ekološko zavest.

3. TRAJANJE IZOBRAŽEVANJA

Izobraževanje traja tri leta.
Izobraževalni program je ovrednoten s 180 kreditnimi točkami (KT).

4. POGOJI ZA VKLJUČITEV V PROGRAM

V izobraževalni program se lahko vpiše, kdor je uspešno končal:

osnovnošolsko ali
nižje poklicno izobraževanje ali enakovredno izobraževanje po prejšnjih predpisih.

5. OBVEZNI NAČINI OCENJEVANJA ZNANJA

Splošnoizobraževalni predmeti in strokovni moduli	Obvezni načini ocenjevanja znanja
Slovenščina	pisno in ustno
Matematika	pisno in ustno
Tuji jezik	pisno in ustno
Umetnost	ustno
Naravoslovje	ustno
Družboslovje	ustno
Športna vzgoja	praktične naloge
IKT in osnove poslovnega komuniciranja	ustno,vaje, delovna poročila, izdelek oz. storitev ali projektno delo
Varovanje okolja z osnovami trajnostnega razvoja
Osnove podjetništva in prodaja
Osnove živilstva
Osnove biotehnologije s prehrano
Osnovne vrste kruha in pekovskega peciva
Posebne vrste kruha in pekovskega peciva
Zahtevni pekovski izdelki

6. POGOJI ZA NAPREDOVANJE IN DOKONČANJE IZOBRAŽEVANJA

6.1 Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napredujejo dijaki, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh strokovnih modulov in splošnoizobraževalnih predmetov letnika izvedbenega kurikula šole, opravili vse interesne dejavnosti in obveznosti praktičnega usposabljanja z delom oziroma napredujejo po sklepu programskega učiteljskega zbora.
Za dijake z individualno učno pogodbo je pogoj za napredovanje iz drugega v tretji letnik opravljanje vmesnega preizkusa.

6.2. Pogoji za dokončanje

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak uspešno opraviti:

splošnoizobraževalne predmete,
obvezne strokovne module in
odprti del kurikula.

Poleg tega mora opraviti:

interesne dejavnosti,
obveznosti pri praktičnem usposabljanju z delom in
zaključni izpit.

Zaključni izpit obsega:

pisni in ustni izpit iz slovenščine,
izdelek oziroma storitev in zagovor.

7. NACIONALNE POKLICNE KVALIFIKACIJE IN MODULI

Izobraževalni program omogoča pridobitev naslednjih nacionalnih poklicnih kvalifikacij:

7.1 Izdelovalec/ Izdelovalka osnovnih vrst kruha

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Izdelovalec/ Izdelovalka osnovnih vrst kruha pridobi, kdor je uspešno zaključil strokovne module:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M4	Osnove živilstva	odgovorno ravnanje živilca	2
M6	Osnovne vrste kruha in pekovskega peciva	vsi sklopi	9

7.2 Izdelovalec/ Izdelovalka pekovskega peciva

Nacionalno poklicno kvalifikacijo Izdelovalec/ Izdelovalka pekovskega peciva pridobi, kdor je uspešno zaključil strokovne module:

Oznaka	Strokovni modul	Vsebinski sklopi	Število kreditnih točk
M4	Osnove živilstva	odgovorno ravnanje živilca	2
M6	Osnovne vrste kruha in pekovskega peciva	vsi sklopi	9
M7	Posebne vrste kruha in pekovskega peciva	vsi sklopi	11
M8	Zahtevni pekovski izdelki	vsi sklopi	12