B. POSEBNI DEL

1. PREDMETNIK: GASTRONOMSKE IN HOTELSKE STORITVE (SI) - 2020

Oznaka	Programske enote	Obvezno/ izbirno	Skupno število ur	Število kreditnih točk
A – Splošnoizobraževalni predmeti
P1	Slovenščina	obvezno	213	12
P2	Italijanščina	obvezno	164	9
P3	Tuji jezik	obvezno	164	9
P4	Matematika	obvezno	213	12
P5	Umetnost	obvezno	33	2
P6	Naravoslovje	obvezno	132	6
P7	Družboslovje	obvezno	132	6
P8	Športna vzgoja	obvezno	164	7
Skupaj A			1215	63
B – Strokovni moduli
M 1	Osnove v gostinstvu	obvezno	287	12
M 2	Komuniciranje in poslovanje	obvezno	81	4
M 3	Priprava posameznih skupin jedi	izbirno	117	6
M 4	Priprava rednih obrokov	izbirno	150	8
M 5	Priprava izrednih obrokov	izbirno	108	7
M 6	Postrežba pijač	izbirno	67	4
M 7	Postrežba rednih obrokov	izbirno	200	10
M 8	Postrežba izrednih obrokov	izbirno	108	7
M 9	Eko turizem	izbirno	81	5
M 10	Kultura bivanja	izbirno	81	5
M 11	Tekstilije	izbirno	213	11
M 12	Slovenske narodne jedi	izbirno	50	3
M 13	Delikatesna kuhinja	izbirno	50	3
M 14	Peka pic	izbirno	50	3
M 15	Peka peciva	izbirno	50	3
M 16	Priprava jedi pred gostom	izbirno	50	3
M 17	Mešane pijače	izbirno	50	3
M 18	Slovenska vina	izbirno	50	3
M 19	Dekoracije	izbirno	50	3
M 20	Kreativnost	izbirno	50	3
M 21	Oskrba na domu	izbirno	50	3
Skupaj B			843	43
Od tega minimalno za praktično izobraževanje:
C- Praktično izobraževanje v šoli
	Praktični pouk		655	36
Č – Praktično usposabljanje z delom
	Praktično usposabljanje z delom		1102	46
D – Druge oblike vzgojno-izobraževalnega dela
	Aktivno državljanstvo		30	2
	Interesne dejavnosti		130	6
Skupaj D			160	8
E – Odprti del kurikuluma
	Odprti kurikulum		606	27
Skupaj pouka (A+B+E)			2664	133
Skupaj praktičnega izobraževanja (C+Č)			1757	82
Skupaj izobraževanja v šoli (A+B+D+E)			2824	141
Skupaj (A+B+Č+D+E)			3926	187
Zaključni izpit (izdelek oziroma storitev in zagovor)				2
Skupaj kreditnih točk				189

Število tednov izobraževanja v šoli			77
Število tednov praktičnega usposabljanja z delom			29
Število tednov drugih oblik vzgojno-izobraževalnega dela			5
Skupno število tednov izobraževanja			111

Pojasnila k predmetniku:
Izbirni strokovni moduli: šola oziroma dijak/vajenec izbere med izbirnimi strokovnimi moduli od M 3 do M 11 module v obsegu 21 KT, med izbirnimi strokovnimi moduli od M 12 do M 21 pa modula v obsegu 6 KT.
Cilji in vsebine družboslovja, naravoslovja in umetnosti se deloma lahko izvajajo v strokovnih modulih v različnih oblikah pouka. Načine, oblike in obseg povezovanja določi šola v izvedbenem kurikulu.
V šolski obliki izobraževanja se z individualno učno pogodbo obseg praktičnega pouka lahko zmanjša in nadomesti s praktičnim usposabljanjem z delom, ki se lahko poveča na največ 53 tednov.

V vajeniški obliki izobraževanja se v šoli izvedejo vsi splošnoizobraževalni predmeti, del strokovnih modulov in 3 tedni (96 ur) drugih oblik vzgojno-izobraževalnega dela, obvezno Aktivno državljanstvo. Odprti kurikul se praviloma v celoti nameni praktičnemu usposabljanju z delom. Praktičnega usposabljanja z delom je med 50 % in 60 % obsega izobraževalnega programa.

2. IZVEDBA IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Program omogoča šolsko in vajeniško obliko izobraževanja.

Izobraževalni program izvajajo šole in delodajalci.
Praktično usposabljanje z delom se izvaja na učnih mestih za praktično usposabljanje z delom ali na vajeniških učnih mestih v vajeniški obliki izobraževanja, del pa lahko tudi v medpodjetniških izobraževalnih centrih.
Podlaga za načrtovanje in izvedbo praktičnega usposabljanja je katalog praktičnega usposabljanja.

3. ZNANJE IZVAJALCEV

Oznaka	Splošnoizobraževalni predmeti in strokovni moduli	Izvajalec	Znanje izvajalcev s področja
P1	Slovenščina	učitelj	visokošolskega izobraževanja slovenščine
P2	Italijanščina	učitelj	visokošolskega izobraževanja italijanščine
P3	Matematika	učitelj	visokošolskega izobraževanja matematike
P4	Tuji jezik	učitelj	visokošolskega izobraževanja ustreznega tujega jezika
P5	Umetnost	učitelj	visokošolskega izobraževanja glasbe, likovne umetnosti ali umetnostne zgodovine
P6	Naravoslovje	učitelj	visokošolskega izobraževanja biologije, kemije ali fizike
P6	Naravoslovje	laborant	srednješolskega izobraževanja s 315 urami biologije, kemije ali fizike ali drugih predmetov z biološkega, kemijskega ali fizikalnega predmetnega področja
P7	Družboslovje	učitelj	visokošolskega izobraževanja zgodovine, geografije ali sociologije
P8	Športna vzgoja	učitelj	visokošolskega izobraževanja športne vzgoje
M1	Osnove v gostinstvu	učitelji	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, hotelirstva, gospodinjstva, ekonomije ali organizacije dela.
M1	Osnove v gostinstvu	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.
M2	Komuniciranje in poslovanje	učitelji	visokošolskega izobraževanja psihologije, pedagogike, sociologije, komunikologije, politologije, turizma, hotelirstva, ekonomije, organizacije dela, računalništva ali informatike.
M2	Komuniciranje in poslovanje	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.
M3	Priprava posameznih skupin jedi	učitelji	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.
M3	Priprava posameznih skupin jedi	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M4	Priprava rednih obrokov	učitelji	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.
M4	Priprava rednih obrokov	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M5	Priprava izrednih obrokov	učitelji	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.
M5	Priprava izrednih obrokov	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M6	Postrežba pijač	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M6	Postrežba pijač	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.
M7	Postrežba rednih obrokov	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M7	Postrežba rednih obrokov	učitelj praktičnega pouk	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M8	Postrežba izrednih obrokov	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M8	Postrežba izrednih obrokov	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M9	Eko turizem	učitelji	visokošolskega izobraževanja geografije, turizma, hotelirstva, ekonomije ali organizacije dela.
M9	Eko turizem	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, turizma ali gospodinjstva.
M10	Kultura bivanja	učitelji	visokošolskega izobraževanja biologije, živilstva, zdravstva, oblikovanja ali gospodinjstva.
M10	Kultura bivanja	učitelj praktičnega pouka	višješolskega izobraževanja gospodinjstva, gostinstva, živilstva ali zdravstva.
M11	Tekstilije	Učitelj	visokošolskega izobraževanja tekstilstva.
M11	Tekstilije	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja tekstilstva
M12	Slovenske narodne jedi	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva , hotelirstva ali turizma.
M12	Slovenske narodne jedi	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M13	Delikatesna kuhinja	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M13	Delikatesna kuhinja	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M14	Peka pic	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M14	Peka pic	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M15	Peka peciva	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva .
M15	Peka peciva	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M16	Priprava jedi pred gostom	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva .
M16	Priprava jedi pred gostom	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M17	Mešane pijače	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M17	Mešane pijače	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M18	Slovenska vina	učitelj	visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M18	Slovenska vina	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M19	Dekoracija	učitelj	visokošolskega izobraževanja tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva.
M19	Dekoracija	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja tekstilstva ,oblikovanja ali gospodinjstva.
M20	Kreativnost	učitelj	visokošolskega izobraževanja tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva
M20	Kreativnost	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva.
M21	Oskrba na domu	učitelj	visokošolskega izobraževanja sociale, zdravstva, psihologije, pedagogike, specialne pedagogike.
M21	Oskrba na domu	učitelj praktičnega pouka	višješolskega ali srednješolskega izobraževanja z družboslovnega področja, zdravstva ali gospodinjstva.