A. SPLOŠNI DEL

1. IZOBRAŽEVALNI PROGRAM

1.1. Ime izobraževalnega programa: MLEKAR - 2020
1.2. Naziv poklicne izobrazbe: mlekar/mlekarka

2. CILJI IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Poleg splošnih ciljev izobraževalni program omogoča dijakom in dijakinjam (v nadaljevanju: dijaki), da:

si razvijajo sposobnosti za samostojno in odgovorno ravnanje, načrtovanje, kritično presojo in analiziranje konkretnih strokovnih problemov ter za njihovo reševanje,
si razvijejo humanost, tolerantnost, poštenost in druge moralne vrednote,
si razvijajo ustvarjalnost, inovativnost, pripravljenost za vseživljenjsko učenje,
spremljajo novosti in trende na področju mlekarstva,
razvijajo občutek za natančnost in tehnološko disciplino,
usvojijo spretnosti za primeren odnos do sebe, do drugih in za zmožnost timskega dela v kolektivu,
se usposobijo za ustrezno sporazumevanje, vedenje v različnih sredinah, za predstavitve in svetovanje storitev v slovenskem in v enem tujem jeziku,
se naučijo urediti sebe in delovno mesto za delo, v skladu z načeli estetike in s higiensko varnostnimi predpisi,
se usposobijo za aktivno skrb za lastno zdravje, zdravje potrošnikov in za pozitivni odnos do zdravega načina življenja,
si razvijajo spretnosti in pridobivajo znanja za samostojno in kakovostno pripravo živilskih izdelkov ter se pripravijo za poklicno kariero,
si pridobijo praktično uporabno znanje in se pri tem opirajo na teoretična spoznanja,
spoznajo in razumejo splošne zakonitosti tehnoloških postopkov v živilstvu,
si pridobijo znanje o biološki, hranilni in energijski vrednosti živil,
strokovno izvajajo poklicne delovne tehnike,
se usposobijo za izvajanje kontrole kakovosti surovin in končnih izdelkov
razvijajo ročne spretnosti in tehniko dela pri laboratorijskih analizah mleka in mlečnih izdelkov,
se usposobijo za higiensko ravnanje z mlekom in mlečnimi izdelki,
se usposobijo za izdelavo mlečnih izdelkov,
se usposobijo za uspešno prodajo mlečnih izdelkov,
razvijajo smisel za estetiko pri izdelavi mlečnih izdelkov,
si razvijajo zmožnosti uporabe informacijsko komunikacijske tehnologije za komuniciranje, načrtovanje, organiziranje samostojnega, varnega, gospodarnega dela in delovnih postopkov na poklicnem področju,
si razvijajo ekološko zavest, spoznajo varnostne predpise ter jih znajo dosledno upoštevati pri delu.

3. TRAJANJE IZOBRAŽEVANJA

3.1. Trajanje izobraževanja v letih:
Izobraževalni program traja 3 leta.

3.2. Ovrednotenje programa s kreditnimi točkami (KT):
Izobraževalni program je ovrednoten s 180 kreditnimi točkami (KT)

4. VPISNI POGOJI

V izobraževalni program se lahko vpiše, kdor je uspešno končal:

osnovnošolsko izobraževanje ali
nižje poklicno izobraževanje ali enakovredno izobraževanje po prejšnjih predpisih.

5. OBVEZNI NAČINI OCENJEVANJA ZNANJA

Oznaka predmeta/ modula	Splošnoizobraževalni predmeti in strokovni moduli	Ustni odgovori	Pisni izdelki	Izdelek oziroma storitev in zagovor	Drugo
P1	Slovenščina	x	x
P2	Tuji jezik	x	x
P3	Matematika	x	x
P4	Umetnost			x
P5	Naravoslovje	x
P6	Družboslovje	x
P7	Športna vzgoja				praktične naloge
M1	IKT in osnove poslovnega komuniciranja			x
M2	Varovanje okolja z osnovami trajnostnega razvoja			x
M3	Osnove podjetništva in prodaje			x
M4	Osnove živilstva			x
M5	Osnove biotehnologije s prehrano			x
M6	Higiensko pridobivanje in obdelava mleka			x
M7	Osnovna predelava mleka			x
M8	Fermentirano mleko			x
M9	Siri			x
M10	Surovo maslo			x
M11	Sladoled			x

6. POGOJI ZA NAPREDOVANJE IN DOKONČANJE IZOBRAŽEVANJA

6.1 Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napredujejo dijaki, ki so ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh splošnoizobraževalnih predmetov in strokovnih modulov letnika v skladu z izvedbenim kurikulom šole in so opravili vse obveznosti drugih oblik vzgojno-izobraževalnega dela (aktivno državljanstvo in interesne dejavnosti) in praktičnega usposabljanja z delom.

Za dijake z individualno učno pogodbo je pogoj za napredovanje iz drugega v tretji letnik opravljanje vmesnega preizkusa.

6.2 Pogoji za dokončanje

Za dokončanje izobraževanja in pridobitev izobrazbe mora dijak uspešno opraviti s pozitivnimi ocenami:

splošnoizobraževalne predmete,
obvezne strokovne module,
odprti del kurikuluma

Poleg tega mora opraviti:

druge oblike vzgojno-izobraževalnega dela (aktivno državljanstvo in interesne dejavnosti),
obveznosti pri praktičnem usposabljanju z delom,
zaključni izpit.

Zaključni izpit obsega:

pisni in ustni izpit iz slovenščine,
izdelek oziroma storitev in zagovor.